マイタケの使い方、困ってない？　村上農園の簡単レシピがたまらない！

秋の味覚の代表格である、キノコ。２０２４年９月下旬現在、スーパーマーケットなどで、手に取る機会も増えるでしょう。

来たる秋に向けて、キノコ料理のレパートリーを増やしたくはありませんか。

施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『きのこと卵の絶品あんかけご飯』のレシピを公開しました。

村上農園は「キノコの旨味と、卵のふわふわ感がたまらない」と、コメントしています。

紹介しているのは、マイタケとエノキを使った、これからの季節にぴったりな料理です。

※動画はInstagram上で再生できます。

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【材料（２～３人ぶん）】

・豆苗１パック

・エノキ２ぶんの１パック

・マイタケ２ぶんの１パック

・カニカマ５０g

・卵２個

・片栗粉大さじ１杯（２倍量の水でといておく）

・ごはん２～３膳

【A】

・水２００㎖

・オイスターソース大さじ２杯

・醤油小さじ１杯

・鶏がらスープの素小さじ１杯

・砂糖小さじ１杯

マイタケとエノキの、軸の先端部分である石づきを切り落とします。エノキは半分の長さに切り、ほぐしましょう。

フライパンに上記『A』を加えて、かき混ぜておきます。そこに、切ったキノコを入れて、火が通るまで加熱してください。

さらに、２ぶんの１の長さに切った豆苗とほぐしたカニカマを加えます。豆苗がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けましょう。

最後に、溶き卵を回し入れて、ひと煮立ちしたら、ご飯にかけて…完成！

卵とキノコの組み合わせは、ご飯が進みそうですね！

具材はキノコや豆苗がメインなので、栄養バランスもよさそうです。

村上農園は「この一皿で幸せいっぱい！忙しい日でも簡単に作れます」と、おすすめしました。

満足感たっぷりのキノコ料理は、晩ご飯はもちろん、お昼にサッと作って食べるのもいいかもしれません。気になった人は、ぜひお試しください！

[文・構成／grape編集部]