15分以内で簡単！弁当にも大活躍の『さつまいも』副菜3品【煮物・ソテー・サラダ】

さぁみなさん、さつまいもがおいしい季節がやってきました！

そこで、旬のさつまいもを使った簡単副菜レシピ3品ご紹介。甘くてほくほく、栄養もばっちり。一品プラスするだけで、食卓がぐーんと秋めきます。

どれも15分以内で作れるので、忙しいときも大活躍。おつまみ、お弁当にもぴったりですよ～！


 

『さつまいものおかかまぶし』のレシピ

材料（2人分）

さつまいも（小）……1本（約150g）
削り節……1パック（約3g）
だし汁……1/2カップ
砂糖
しょうゆ 

 

作り方

（1）さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。さっと水にさらして水けをきる。 

（2）鍋に（1）とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったらざるに上げ、さっと水で洗って水けをきる。鍋にさつまいもを戻し入れ、だし汁、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で5～6分煮る。バットに取り出し、削り節を加えてまぶす。

 

『さつまいものごま焼き』のレシピ

材料（2人分）

さつまいも（小）……1本（約150g）
黒いりごま……大さじ1
小麦粉
サラダ油
塩

 

作り方

（1）さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さ5cm、1cm角の棒状に切る。さっと水にさらして水けをきる。ボールにさつまいもを入れ、小麦粉大さじ2、水大さじ1、黒ごまを順に加えてそのつどさっと混ぜ、なじませる。 

（2）フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、さつまいもにごまをからめながら1切れずつ入れ、3～4分揚げ焼きにする。器に盛り、塩適宜を添える。

 

『さつまいものサラダ』のレシピ

材料（2人分）

さつまいも（小）……1本（約150g）
プレーンヨーグルト……大さじ2
フレンチマスタード……小さじ1
塩
こしょう
マヨネーズ

 

作り方

（1）さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さを2～3等分に切り、さっと水で洗う。耐熱のペーパータオルで包んで耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。そのまま粗熱を取って幅1cmの半月切りにし、塩、こしょう各少々をふる。 

（2）ボールにヨーグルト、マスタード、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。


皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているので、よく洗って皮ごと食べるのがおすすめ。
ぜひさつまいもを日々の食卓に取りいれて、秋の味覚を存分に楽しんで！