旬のナスとキノコ、どう食べる？　雪国まいたけのレシピに「家族が満喫」

秋はキノコがおいしい季節です。「たまにはオシャレなキノコ料理を作りたい」と思っていたところ、白マイタケのおいしそうなレシピを発見しました。

それは、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）がInstagramで紹介している『白まいたけとなすのタルティーヌ』です。

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雪国まいたけいわく「どこのお店で買ってきたの？って聞かれるおいしさ」なのだとか。気になった筆者が実際に作ってみたので、作り方や味の感想をレポートします。

タルティーヌとはフランス料理の１つで、バゲットに具材をのせたオープンサンドイッチです。

必要な材料は下記のとおりです。

（材料：2人分）白まいたけ 1パックなす 1/2本バゲット 15cmオリーブ油小さじ1バター 10gおろしにんにく小さじ1/2塩適量ピザ用チーズ 30g黒コショウ適量雪国まいたけ(公式)

まずは、野菜を準備します。ナスは厚さ１cmの輪切りにカットし、白マイタケは手で裂いて食べやすい大きさにしましょう。

バゲットは半分にカットします。

強めの中火にかけたフライパンでオリーブ油を熱し、ナスとマイタケを焼きましょう。こんがり焼き色が付くくらい焼いてください。

バゲットには、練ったバターとおろしニンニクを混ぜて、塗っておきます。

焼いた野菜をバゲットにのせて塩を軽くふり、ピザ用チーズをのせましょう。

２５０℃のトースターで７分程度焼きます。我が家のトースターは温度設定ができないタイプなので、様子を見ながら焼きましたが、７～８分でよい焼き色が付きました。

焼き上がったら、黒コショウをかけて完成！おいしそうな香りが漂ってきます。

食べてみると、具材の旨味とチーズのコクがマッチした、とてもおいしいタルティーヌでした。

白マイタケの上品な香りや旨味は高級感があり、雪国まいたけが「お店の味」というのにも納得！

トロッと柔らかくなったナスと、シャキシャキの歯ごたえが残る白マイタケという、対照的な食感を楽しめるのも特徴です。バゲットに塗ったニンニクバターも効いて、香ばしく仕上がっています。

家族も「おいしい」「白マイタケの風味がとてもいい」と喜び、キノコ料理を満喫していました。

本格的な見た目ですが、材料や作り方は意外とシンプルなので、気になる人は作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]