野菜もご飯もすすみ過ぎる！韓国の定番『豚肉の甘辛炒め』【なんちゃってコチュジャンも】

甘みのあるタレにピリッと辛いコチュジャンが効いた『豚肉の甘辛炒め（チュユクポックム）』。
韓国料理の定番でもあるこのメニュー、にんにくたっぷりの味つけで食欲をそそる一品。家族みんなに大好評間違いなしです！

『チュユクポックム』とは？

韓国語で、チュユク＝豚、ポックム＝炒めるという意味。日本の韓国料理店でもまず見かける、定番メニューです。豚肉と野菜をコチュジャンベースのたれで炒めたもので、甘辛い味わいが日本でも人気！ ご飯とのおかずにするだけではなく、シャキシャキの葉野菜で巻いて食べれば、さらにおいしくいただけます。

彩りも豊かで栄養も満点。韓国料理のパンチの効いた味わいを、ぜひおうちで楽しんで！

韓国風『豚肉の甘辛炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……250g
玉ねぎ……1/4個（約50g）
ねぎ……1/4本
にんじん……1/5本（約30g）

〈たれ〉
にんにくのすりおろし……小さじ1
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
コチュジャン……大さじ2
しょうゆ……小さじ1

好みの葉野菜……適宜
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。〈たれ〉 の材料を混ぜる。

（2）炒める
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて上下を返しながら2分ほど炒める。玉ねぎ、ねぎ、にんじんを加え、1分ほど炒める。たれを加え、30秒ほど炒める。器に盛り、好みの葉野菜で巻いていただく。

POINT
たれを加えてからかるく炒め、全体につやが出たらでき上がりのサイン。強めの中火で一気に炒めるのがコツです。

「コチュジャン」がないときの代用レシピ

韓国料理といえば、赤唐辛子。さまざまな種類のものを使い分けるのが特徴ですが、コチュジャンさえあれば手軽に韓国ごはんを味わえます。韓国料理好きならぜひ持っておきたいコチュジャンですが、ない場合は、いつもの調味料で作れる「なんちゃってコチュジャン」をお試しあれ。

なんちゃってコチュジャンの材料（作りやすい分量）と作り方

みそ大さじ2、はちみつ大さじ1、豆板醤大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜる。

『豚肉の甘辛炒め』を巻くのにおすすめの葉野菜

肉やおかずを包むための葉野菜として、もっともメジャーなのはサンチュ。ほかにも韓国ではえごまの葉がよく食べられています。えごまが手に入らない場合は、青じその葉を使っても。サニーレタスもおすすめです。

コクのある味つけに、白いご飯が何杯でも食べられる。そしてたっぷり用意した葉野菜も、あっという間になくなります！

特別な調味料は使わず、おうちにあるもので作れるので、ぜひ試してみてくださいね～！