【今日の献立】2024年9月19日(木)「イワシのサッと煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのサッと煮」 「ホウレン草のゴマ和え」 「スナップエンドウのタラマヨサラダ」 「クリーミーヨーグルト」 の全4品。

バランスのとれた献立でヘルシーなごはんを。

【主菜】イワシのサッと煮

穏やかだけれどじんわりと美味しいイワシ煮です。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：325Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

イワシ 6尾 ショウガ 10g

＜煮汁＞

水 140ml

酒 60ml

砂糖 小さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 小さじ2

【下準備】

イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。

親指の腹を中骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがす。

尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。ショウガは薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜煮汁＞の材料とショウガを入れて弱めの中火にかけ、煮たったらイワシを皮目を下にして並べる。5分ほど煮て火を止める。

ことこと程度の火加減を保ちます。温度が高くなったら火を弱めて下さい。

2. 食べる直前に再度温め、お皿に盛り付ける。

一度冷まして再加熱することで、味が良く染み込みます。

【副菜】ホウレン草のゴマ和え

ニンジンのゆで汁の甘みも無駄にしないゴマ和えです。

調理時間：10分

カロリー：59Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

ホウレン草 1/2束

塩 適量 ニンジン 25g

お湯 80ml

＜和え衣＞

白ゴマ 小さじ4

ゆで汁 (ニンジン)大さじ1

砂糖 小さじ1

しょうゆ 小さじ1.5

【下準備】

ホウレン草は特に根元をきれいに水洗いする。塩を加えたお湯に入れてゆで、冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。

ニンジンは細切りにして分量のお湯でゆで、煮汁が少し残るくらいで火を止める。

【作り方】

1. ＜和え衣＞を作る。白ゴマは軽くすり、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。ホウレン草、ニンジンを加えて混ぜ、器に盛る。

【副菜】スナップエンドウのタラマヨサラダ

スナップエンドウは短時間でサッとゆでて。

調理時間：10分

カロリー：59Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

スナップエンドウ 12本 ＜タラマヨソース＞

タラコ 小さじ1/2

マヨネーズ 小さじ1

プレーンヨーグルト 小さじ2

粉チーズ 小さじ1/2~1

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

スナップエンドウは両側の筋を引く。タラコはスプーンで房から分量を取り分ける。＜タラマヨソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に分量外の塩少々を加えてスナップエンドウを入れ、20秒したら菜ばしでひっくり返し、さらに20秒ゆでてザルに上げる。

お湯に浮いてしまうスナップエンドウはくるりと裏返して短時間でゆでます。

2. スナップエンドウを冷まし、＜タラマヨソース＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

【デザート】クリーミーヨーグルト

水きりヨーグルトに生クリームを加えてよりクリーミーなデザートに。

調理時間：15分

カロリー：184Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

プレーンヨーグルト 150g

生クリーム 50g

砂糖 大さじ1

ジャム (市販)小さじ2

【作り方】

1. 水きりヨーグルトを作る。ザルにキッチンペーパ―を敷き、プレーンヨーグルトを入れて包みこみ、上に重しをのせ、軽く上から押して約40分置く。

時間が経つほど水が抜けてかたく、味が濃くなります。置く時間は調理時間に含みません。

2. 生クリームに砂糖を3回に分けて入れながら泡立て、8分立てになったら(1)に混ぜ合わせる。器に盛り、お好みのジャムをのせていただく。