【今日の献立】2024年9月17日(火)「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮」 「空心菜の煮浸し」 「ショウガご飯」 「クレソンのみそ汁」 の全4品。

主菜の煮物はショウガご飯とよく合います。野菜の煮浸し、みそ汁を合わせた和献立です。

【主菜】ご飯がすすむ！鶏とサツマイモの甘辛煮

焼き色をつけた鶏肉とサツマイモのこってりとした煮物です。スダチを絞って秋らしく！

調理時間：20分

カロリー：506Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚

塩 少々

サツマイモ (中)1/2本 サラダ油 大さじ1

水 適量 砂糖 大さじ1

＜調味料＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

スダチ 1個

【下準備】

鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

サツマイモは皮ごと厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半月切りにして水に放つ。白濁したら水気をきって拭き取る。

スダチは横半分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

完全に火を通さなくてOKです。

2. 同じフライパンにサツマイモを並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。

サツマイモも完全に火を通さなくてOKです。

3. 鶏もも肉を戻し入れて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて3分煮る。

4. ＜調味料＞の材料を加えて火を強める。途中で大きく煮からめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。スダチを添え、お好みで搾っていただく。

【副菜】空心菜の煮浸し

合わせだしが空心菜の筒にまで入り、味がよくしみ込みます。

調理時間：20分

カロリー：129Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

空心菜 5本 油揚げ 1/2枚

＜合わせだし＞

だし汁 100ml

みりん 大さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1

塩 適量 ミツバ (刻み)適量

【下準備】

空心菜は食べやすい長さに切る。

油揚げは幅7～8mmの短冊切りにし、ザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜く。粗熱が取れたら水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、空心菜と油揚げを入れて強めの中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火で1分煮て火を止める。

2. 塩で味を調え、粗熱が取れたら器に盛り、ミツバを散らす。

冷めると塩分が強く感じられるので、控えめに味を調えてください。

【主食】ショウガご飯

食欲がない日におすすめの炊き込みご飯です。

調理時間：1時間

カロリー：292Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

お米 1合

ショウガ (すりおろし)大さじ1

＜調味料＞

薄口しょうゆ 小さじ1

みりん 大さじ1

だし汁 適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

【作り方】

1. 炊飯器にお米、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れ、だし汁を分量線まで加え、ひと混ぜして炊く。

2. 炊き上がったら10分蒸らし、茶碗によそう。

【スープ・汁】クレソンのみそ汁

クレソンの苦味が火の通った玉ネギとよく合います。

調理時間：15分

カロリー：71Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

クレソン 3本 玉ネギ 1/4個

絹ごし豆腐 1/4丁

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

【下準備】

クレソンは食べやすい長さに切る。玉ネギは縦に薄く切る。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて中火にかけ、煮たったらクレソンを加えてしんなりするまで煮る。

2. 絹ごし豆腐を入れ、みそを溶き入れ、煮たつ直前で火を止めて器によそう。