うなぎじゃなくても美味しい！豚肉で作る「蒲焼き丼」でおいしくスタミナUP

阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修した、球団お墨付きの「勝てる」レシピを公開！

阪神タイガースの栄養面を支えるのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、選手たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう食環境のサポートを行なってきました。

そんな吉谷さんが厳選したアスリートレシピを公開する書籍が、『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる!』（講談社）。このレシピ集に収録されたメニューは、選手からの人気が高く、家庭でも簡単に作れるものばかり。アスリート向けのメニューは高タンパク＆低カロリーなので、ダイエットや疲労回復にもオススメです。

このレシピ集から、『豚の蒲焼き丼』のレシピをご紹介します！

※本記事は書籍『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』から一部抜粋・編集しました。

豚の蒲焼き丼

うなぎじゃなくても！ 香ばしい豚の蒲焼きでおいしくスタミナUP

{材料/ 2人分}

ご飯……1.5合

豚ロース薄切り肉……300g

なす……1本

サラダ油……大さじ1

白髪ねぎ……適宜

ししとう……適宜

Aしょうゆ……大さじ2

Aみりん……大さじ2

A酒……大さじ2

A砂糖……大さじ1 1/2

{下準備}

（1）豚ロース肉は筋切りをする。なすは縦2つに切り、さらに縦5mm幅に切って水に浸す。

（2）Aを鍋に入れ、焦げないように煮詰めて蒲焼きのたれを作る。

{作り方}

（1）フライパンに油を熱し、ししとうを転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら取り出しておく。

（2）同じフライパンに豚ロース肉となすを入れて焼き、火が通ったら蒲焼のたれを加えて絡める。

（3）どんぶりにご飯を盛り、（2）をのせる。焼きししとうを添え白髪ねぎをのせる。

栄養豆知識

脂の多い肉は消化が悪く体への負担も大きくなります。こってり味付けでも、豚ロース肉を使えば脂質控えめの丼に。

レシピ監修者プロフィール

吉谷佳代（よしたに・かよ）

阪神タイガース栄養アドバイザー

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。2001年徳島大学医学部栄養学科（現・医学部医科栄養学科）卒業後、食品メーカーへ入社。健康食品開発や、スポーツサプリメントの研究開発に従事。その傍ら、管理栄養士、スポーツ栄養士として、多くのアスリート、学生スポーツ、ジュニアへの栄養指導、食育イベントに携わる。2015年より、阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当。筋肉強化や増量、減量など、パフォーマンス向上のための栄養指導を選手たちに直接行うほか、選手の妻たちへの栄養学・料理講習、選手寮や遠征先ホテルのメニュー監修、クラブハウスの食堂メニューに関するアドバイスなど、虎戦士たちの「食と栄養にまつわる指導」を一手に担っている。

監修＝吉谷佳代／『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』／（C）阪神タイガース