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定番にしたい!「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当

  • 2024.9.15

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第264回目の2品弁当は

  • 定番!塩鮭のちゃんちゃん焼き
  • ハムと大葉の卵焼き

のレシピをご紹介します。

今回は、フライパンで、鮭料理の定番であるちゃんちゃん焼きを。バターと味噌の香りが香ばしいお弁当おかずです。塩鮭を使うので、下処理がいらずラクラクですよ。

卵焼きは、ハムと大葉をくるくると。手軽でおいしいお弁当。お試しください。

定番!「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当

「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当
朝時間.jp

1品目 塩鮭のちゃんちゃん焼き

(材料)1人分

  • 塩鮭(甘塩) 100g
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • バター 小さじ1/2
  • キャベツの葉 大1枚(100g程度)
  • ピーマン 小1個
  • しめじ 1/4パック
  • すりごま(白) 大さじ1~2
  • (A)味噌 小さじ1
  • (A)みりん 小さじ1
  • (A)砂糖 小さじ1/3
  • (A)しょうゆ 小さじ1/3

(作り方)

1) キャベツは1cm幅に切る(芯の部分は薄切りに)。ピーマンは細切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

※野菜はお好みの野菜で

2) フライパンにバターを入れて中火で熱し、塩鮭に片栗粉をまぶして皮側を下にして入れ、両面こんがりと焼いて一旦とり出す。

※片栗粉をまぶすとパサつかず、タレが流れ落ちにくくなります。後で蒸し焼きにするため、ここでは表面が焼けたらOK

鮭
朝時間.jp

3) フライパンに野菜を入れて上に塩鮭をのせ、水(大さじ1 分量外。酒でもOK)を回しかける。

4) 混ぜ合わせた(A)の味噌だれを塩鮭に小さじ1程度のせて、残りは野菜にかける。蓋をして、弱めの中火で5分程度蒸し焼きにする。

鮭のちゃんちゃん焼き
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5) 火が通ったら、鮭は取り出して骨をとる。

※火が通っていたら、箸でポロリととれます

鮭
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6) フライパンを強めの中火で熱し、野菜の汁気を炒り飛ばして香ばしく焼く。最後にすりごまで和えて汁気を吸わせる。

鮭のちゃんちゃん焼き
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2品目 ハムと大葉の卵焼き

(材料)作りやすい分量 1人分

  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1 ※甘くないのがお好みの場合は減らしてください
  • 塩 ひとつまみ
  • スライスハム 1枚
  • 大葉 1枚
  • 油 適量

(作り方)

1) ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。ハムと大葉は半分に切る。

2) 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませ、1/3量を流し込んでまとめ、さらに1/3量を流し込み、ハムと大葉を並べて巻く。

※ハムは固さがあって巻きにくいため、最初の1回の卵液を芯にすると巻きやすいです

ハムと大葉の卵焼き
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3) 残りの卵液を入れて巻く。

ハムと大葉の卵焼き
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※スリムタイプの卵焼き器使用

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2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。弁当箱に卵焼を半分に切って詰める。

2品弁当の詰め方
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2) ちゃんちゃん焼きは、先に野菜を入れて、上に鮭をのせ、上にすだちの輪切りをのせる。

※すだちはお好みで。味噌との相性がよくとてもおいしくなります

2品弁当の詰め方
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3) ご飯の上に梅干しをのせて、高菜漬けを端に詰める。

2品弁当の詰め方
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※分量外の材料(ごはん1人分、梅干し1個、高菜漬け 適量、すだちの輪切り 1枚)

朝時間.jp
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

鮭メニューの定番「ちゃんちゃん焼き」。お弁当に入れる時は、下味がついた塩鮭を使うのがポイントです。のせる味噌だれは、少なめでもしっかり味に。

下の野菜と一緒に食べるとお弁当おかずにぴったりです!

「鮭のちゃんちゃん焼き」「ハムと大葉の卵焼き」2品弁当
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2品でもボリュームたっぷり!満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

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