発酵なしフライパンですぐできる！外はこんがり中はもちもち！フォカッチャ風米粉パン

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。お豆腐と米粉を使った、米粉パンのレシピをご紹介します。ベーキングパウダーを使用するので、発酵の待ち時間なし！外はこんがり香ばしく、中はもちもちの食感です。フライパンで焼く、手間いらずのフォカッチャ風に仕上げます。

【生地】

米粉 100g

豆腐 150g

お好みの甘味料小さじ1〜2

塩ふたつまみ

ベーキングパウダー小さじ1（4〜5g）

オリーブオイル大さじ1

【トッピング】

輪切り塩漬けオリーブ適量

輪切りプチトマト 2～3個分

ローズマリーの葉少し（あれば）

① ボウルに生地の材料をすべて入れ、ゴムベラなどを使い、豆腐を潰しながら混ぜる。（豆腐の水切りは、必要ありません。ここでは、少し固めの絹豆腐を使っています。）

② そぼろ状になってきたら、更に豆腐のつぶを潰すように混ぜる。

③ ひとかたまりにする。（ゴムベラでまとめにくい時は、手で形を整えて下さい。）

④ フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量ひき、③を入れたら上からも少量かけ、ゴムベラや手で直径15～16cmくらいの平たい丸形にする。

⑤ トッピングの材料を上に乗せ、軽く抑える。

⑥ 蓋をして、弱火で10〜12分焼き、裏返して蓋を取って2〜3分ほど焼いたら出来上がり。（裏返すタイミングですが、生地の表面中央まで、触ってもベタつかなくなった頃です。）

お好みで岩塩やハーブソルトを振りかけて食べてくださいね！

イースト不使用なので、パンのような香りは無く、お米の優しい香りがします。食感は、もっちりとしていて、じんわりとシンプルな美味しさが広がります。小麦粉を控えたい時に、おすすめですよ。

朝食やおやつ、小腹が空いたときなどに、作ってみて下さいね！