【今日の献立】2024年9月13日(金)「赤ワインとケチャップの本格ハヤシライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「赤ワインとケチャップの本格ハヤシライス」 「粉ふきイモのガーリックパセリ和え」 「ニンジンとカシューナッツのサラダ」 「バニラアイス巨峰ソース」 の全4品。

シンプルなハヤシライスに、温菜と冷菜、デザートを合わせた洋風の献立です。

【主食】赤ワインとケチャップの本格ハヤシライス

赤ワインとケチャップで作るハヤシライスは簡単なのに濃厚な味わいです！炒め玉ネギがポイント！

調理時間：30分

カロリー：794Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

牛肉 (こま切れ)180g

＜下味＞

赤ワイン 大さじ2

塩 適量 玉ネギ (大)1個

水 大さじ1

小麦粉 大さじ1

サラダ油 大さじ2

赤ワイン 120ml

ローリエ 1枚

ケチャップ 120ml

ご飯 2皿分

ドライパセリ 適量

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をからめる。

玉ネギは幅2cmのくし切りにして耐熱容器に入れ、水をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで8分加熱し、そのまま粗熱を取る。

ラップが破裂しないよう、ふんわりとかけてください。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を炒め、8割程度火が通ったらいったん取り出す。

2. (1)のフライパンに玉ネギを汁ごと入れ、残りのサラダ油大さじ1を加えて強火にかけ、水分を飛ばすように炒める。

3. 底が茶色く色付いたら分量外の水大さじ1～2(2人分)を加えて焦げをこそげ取る。玉ネギが薄い茶色に色付くまでこの作業を繰り返す。

4. 火を止めて小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら再び中火にかけて30秒炒める。

5. 赤ワインとローリエを加えて玉ネギをほぐし、フライパンに蓋をして弱火で5分煮る。

6. ケチャップを加え、牛肉を戻し入れ、ひと煮たちしたら火を止める。

7. 皿にご飯をよそって(6)をかけ、ドライパセリを散らす。

【副菜】粉ふきイモのガーリックパセリ和え

ハーブガーリックで風味付けした粉ふきイモです。

調理時間：20分

カロリー：107Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ジャガイモ (大)1個

塩 少々

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

バター 7g

塩 適量 ドライパセリ 適量

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放ち、水が白濁したらザルに上げて水気をきる。

【作り方】

1. 小鍋にジャガイモと塩少々を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮たったら弱火で火を通し、火を止める。

2. ゆで汁を捨て、ニンニク、バター、塩適量を加え、再び中火にかける。ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。

3. 最後にドライパセリを振り、器に盛る。

【副菜】ニンジンとカシューナッツのサラダ

クミンの香りで食欲がそそられます。

調理時間：15分

カロリー：93Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ニンジン 1/2本 ＜調味料＞

砂糖 大さじ1/2

酢 大さじ1

カシューナッツ 15g

クミンシード 小さじ1/2

EVオリーブ油 小さじ1

塩 適量 レタス 1/8個

【下準備】

ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

カシューナッツは粗く刻む。クミンシードはフライパンで煎り、香りがたったら取り出す。

レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】

1. ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにし、＜調味料＞のボウルに加えてもみ込む。

2. ニンジンがしんなりしたらカシューナッツ、クミンシード、EVオリーブ油を加えて合わせ、塩で味を調える。

3. 器にレタスを敷き、(2)をのせる。

【デザート】バニラアイス巨峰ソース

巨峰の甘酸っぱさがバニラアイスによく合います。食後に合うシンプルなデザートです。

調理時間：10分

カロリー：250Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

巨峰 1/2房 バニラアイス 1~2カップ

ミントの葉 適量

【下準備】

巨峰は種がある場合は取り除き、皮をむき、半量は刻んでソース状にする。食べる直前まで冷蔵庫に入れる。

【作り方】

1. 器にバニラアイスを盛って巨峰(刻んだものとそのまま)をかけ、ミントの葉を飾る。