片栗粉をつけて揚げ焼き！めんつゆで揚げ出しなす

【材料】（2人分）

• なす：2本
• 片栗粉：大さじ1杯
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2杯
• 熱湯：80cc
• しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
• 小口ねぎ：小さじ2杯
• サラダ油：大さじ4杯

【作り方】

1: なすはヘタを落として縦半分に切ります。表面に切り込みを入れてから3等分にします。

2: なすは水に5分ほどさらし、水気をペーパーでふきます。片栗粉を全体にまぶします。

3: フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、なすの皮目を下にして入れます。表面がカリッとするまで、ひっくり返しながら4分ほど揚げ焼きにします。

4: ボウルに熱湯とめんつゆを混ぜ合わせます。器に盛り付けたなすにかけ、しょうが、小口ねぎをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

アク抜き後は水気をしっかりとふきとってください。

なすは全面カリッとするように揚げ焼きしてください。

料理家からのひと言メモ

揚げ出し豆腐のなすバージョンです。なすはじっくり焼くことでとろとろに仕上がりますよ。