朝食の定番！"豚バラ肉のローストポークエッグ"

脂たっぷりのバラ肉のローストポークを薄切りにして、フライパンでカリッとするまで焼き上げます。部位ごとの美味しいローストポークのつくり方を、料理研究家の上田淳子さんに教えてもらいました。

◇材料 (1人分)

バラ肉のローストポーク：適量（※）
卵：2個
ケチャップ：適量
マスタード：適量

（1）ローストポークを焼く
バラ肉のローストポークを薄切りにして、フライパンで焼く

（2）目玉焼きをつくる
①のフライパンに卵を入れ、目玉焼きをつくる。皿に盛り、ケチャップとマスタードを添えて完成。

兵庫県出身。ヨーロッパでの料理修業中は星つきレストランだけでなく、シャルキュトリーなどでも修業を積み、肉料理には定評がある。フレンチベースの家庭料理、日々のごはん、子供の食育まで広い分野で活躍。著書多数。

※この記事の内容は、『技あり！dancyu豚肉料理』に掲載したものです。

文：瀬川慧撮影：馬場敬子