アスリートの栄養士が監修する「疲労回復のちらし寿司」は選手たちのご褒美ごはん

阪神タイガースの栄養アドバイザーが監修した、球団お墨付きの「勝てる」レシピを公開！

阪神タイガースの栄養面を支えるのは、公認スポーツ栄養士の吉谷佳代さん。2015年から阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当し、選手たちが最高のパフォーマンスを発揮できるよう食環境のサポートを行なってきました。

そんな吉谷さんが厳選したアスリートレシピを公開する書籍が、『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる!』（講談社）。このレシピ集に収録されたメニューは、選手からの人気が高く、家庭でも簡単に作れるものばかり。アスリート向けのメニューは高タンパク＆低カロリーなので、ダイエットや疲労回復にもオススメです。

このレシピ集から、近本光司選手もオススメの『疲労回復のちらし寿司』のレシピをご紹介します！

※本記事は書籍『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』から一部抜粋・編集しました。

試合後の疲れも吹き飛ぶ、見た目も豪華な「ご褒美ごはん」 疲労回復のちらし寿司

{材料/ 2人分}

ご飯……1.5合

カツオ……100g

しらす……大さじ2

小松菜……3株

溶き卵……2個分

塩……少々

サラダ油……適量

白いりごま……適宜

［酢飯のもと］

酢……大さじ2

砂糖……大さじ1

塩……少々

［しいたけとにんじんの甘辛煮］

にんじん……20g

干ししいたけ……3枚

しょうゆ、砂糖……各小さじ2

酒……小さじ1

［鶏そぼろ］

鶏ひき肉……50g

しょうゆ、砂糖、酒……各小さじ1

{下準備}

（1）炊いたご飯に、混ぜ合わせた［酢飯のもと］をまわしかけ、切るように混ぜて冷まし、酢飯を作る。

（2）干ししいたけは水で戻しておく。

（3）カツオは食べやすい大きさに切る。

{作り方}

（1）しいたけは薄切り、にんじんは千切りにし、しょうゆ、砂糖、酒で甘辛く煮て［しいたけとにんじんの甘辛煮］を作る。

（2）油をひいたフライパンで鶏ひき肉を軽く炒め、しょうゆ、砂糖、酒で甘辛く煮て［鶏そぼろ］を作る。

（3）溶き卵に塩を加え、油をひいたフライパンで薄く焼き、千切りにして錦糸卵に。小松菜は茹でて食べやすい大きさに切る。

（4）酢飯に［しいたけとにんじんの甘辛煮］と、［鶏そぼろ］を加え混ぜる。皿に盛りカツオ、小松菜、しらす、錦糸卵をのせ、お好みでいりごまを散らす。

栄養豆知識

筋肉の修復を助ける良質なたんぱく質と、糖質を摂れる華やかな疲労回復メニュー。試合後のご褒美めしにもおすすめ！

レシピ監修者プロフィール

吉谷佳代（よしたに・かよ）

阪神タイガース栄養アドバイザー

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。2001年徳島大学医学部栄養学科（現・医学部医科栄養学科）卒業後、食品メーカーへ入社。健康食品開発や、スポーツサプリメントの研究開発に従事。その傍ら、管理栄養士、スポーツ栄養士として、多くのアスリート、学生スポーツ、ジュニアへの栄養指導、食育イベントに携わる。2015年より、阪神タイガースの栄養アドバイザーを担当。筋肉強化や増量、減量など、パフォーマンス向上のための栄養指導を選手たちに直接行うほか、選手の妻たちへの栄養学・料理講習、選手寮や遠征先ホテルのメニュー監修、クラブハウスの食堂メニューに関するアドバイスなど、虎戦士たちの「食と栄養にまつわる指導」を一手に担っている。

監修＝吉谷佳代／『阪神タイガース認定レシピ集 トラめし 強い体、疲れない体をつくる！』／（C）阪神タイガース