冷蔵庫レスキューあまりがち食材レシピ：ズッキーニ編

見た目はキュウリのようですが、カボチャの仲間です。カボチャよりも皮や果肉がやわらかく、手軽に調理できるのが特徴。焼く、炒める、煮る、揚げるなどの加熱調理はもちろん、生のままサラダやあえ物にしても食べられます。

材料（大人2人・子ども2人分）

ズッキーニ…2本（400g）

ベーコン…12枚

オリーブ油…小さじ2

作り方

① ズッキーニはピーラーで縦に薄くスライスする。ボウルに水（分量外）、ズッキーニを入れて5分ほど置き、ザルにあげてペーパータオルで水分を拭き取る。

② ズッキーニを4枚ほど重ねて手前からくるくる巻く。巻き終えたズッキーニをベーコンで巻く。

③ フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、巻き終わりを下にして2を並べ、焼き色が付くまで1分ほど動かさずに焼く。水（分量外・小さじ2）を回し入れ、ふたをして2分を目安に蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、裏返してさらに30秒ほど焼く。

Point

ズッキーニは水にさらすと青臭さが軽減。ベーコンの代わりに豚バラでもOK

材料（大人2人・子ども2人分）

ズッキーニ…2本（400g）

オリーブ油…小さじ2

【A】粉チーズ…大さじ2

【A】塩…少々

作り方

① ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。

② フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ズッキーニを並べて両面に焼き色を付ける。

③ 【A】を入れて炒め合わせる。

Point

粉チーズを入れることで、カルシウムをプラス

Recipe 淵江公美子さん

管理栄養士、料理家。保育園栄養士として、給食調理や食育、食事相談などを6年ほど行う。離乳食や幼児食のレシピ本監修も。X（旧Twitter）では4ステップ以内の簡単レシピを公開中。

x(旧Twitter)：@sitsukerurecipe

Instagram：@sitsukerurecipe

冷蔵庫レスキュー あまりがち食材レシピ：ズッキーニ編