茄子にポン酢しょうゆとバター　企業の提案に「お米何杯でもいける」

初夏から秋にかけて旬を迎えるといわれる、ナス。

夏の時期に収穫されるナスは『夏ナス』、それ以降は『秋ナス』と呼ばれます。

全国各地で酷暑が落ち着きつつあり、秋の到来を感じ始めている、２０２４年９月現在。秋本番に突入するこれからの季節に、『秋ナス』を堪能したくはありませんか。

スーパーマーケット『マルエツ』のXアカウント（@maruetsu1945）では、家庭でできる簡単レシピを紹介しています。

同月１０日、同アカウントが猛プッシュしたのは、ナスを使った一品。担当者のコメントから、おすすめ度合いが伝わってきます。

至極のとろっとろのとろっとろのナスです。思わず２回いってしまいました。

「とろとろ食感のナスが味わえる」とし、『マルエツ』が太鼓判を押すレシピの名は『ナスのバタぽん照り焼き』です！

必要な食材はナスと大葉だけだという、本レシピ。

すべての野菜の中でナスが一番好きな筆者は、『マルエツ』の教え通りに『ナスのバタぽん照り焼き』を作ってみることにしました！

では早速、調理に取り掛かります。まずは、ナスを２本用意しましょう。

ナスは縦半分に切った後、およそ２cm幅に斜め切りします。

この際、大葉も準備しておくと後で楽になります。大葉は、千切りにしてください。

斜め切りしたナスをポリ袋の中に入れ、その中に片栗粉を大さじ１杯ぶん追加しましょう。

ポリ袋の口を閉じたら、片栗粉がナスにまんべんなく付着するように、手でよくもみこんでください。

片栗粉をまぶし終えたら、油を引いて中火で熱したフライパンに、ナスを投入します。

ナスの全体にこんがりと焼色が付くまで焼いたら、一度キッチンペーパーでフライパン表面の油をふき取ってください。

ポン酢醤油とみりん、バターを、分量どおりに注ぎ入れます。

全体に絡め終えたら器に盛り、最後に大葉と白ごまをトッピングすれば『ナスのバタぽん照り焼き』の完成です！

ひとたび口に入れると…やみつきになりそう！

片栗粉によって独特のとろとろ食感が生まれたナスに、バターの風味がよく合います。

また、最後にトッピングした大葉のさっぱりとした味わいが、いいアクセントに。

肉や魚は一切使っていないものの、お茶碗いっぱいのご飯が欲しくなる一品です。

ナスを冷蔵庫に余らせている人やレパートリーに困っている人は、ぜひ試してみてくださいね。

[文・構成／grape編集部]