感動のふわもち食感！無印良品『自分で作る米粉パンケーキ』でハワイ風パンケーキお試しレポ

夏休み初日、家族は義母が住む九州に帰省して、受験生の長女と２人でお留守番。旅行はできないけれど、おうちでバカンス気分を楽しもう！ というわけで、今日の朝ごはんはスペシャルメニュー。娘の大好きなハワイ風パンケーキです。
先日、無印良品で見つけたパンケーキミックスを使います。

●自分でつくる 米粉のパンケーキ 150ｇ（３枚分） 250円

①米粉のおやつが手軽に作れる無印のパンケーキミックス

パッケージに「国産米粉を使用」と書いてあります。最近、米粉を使った料理やお菓子が気になっていたから興味津々。

以前にハワイアンカフェで食べたパンケーキを思い出しながら作ってみました。大きな特徴は、ふわふわした食感。パンケーキを焼くのは、お菓子作りが趣味の娘にお願いしました。

私がパンケーキを作るときは、ボールに粉を入れて牛乳と卵を加えていましたが、ぺたんとつぶれないようにするためには牛乳と卵は先に混ぜて‥‥‥

後から粉を加えるのがポイントなのだそう。このとき、気泡をつぶさずふんわり仕上げるため、混ぜすぎないようにします。

焼くときは、フライパンの上のほうから生地を落とします。

両面を約２分ずつ焼いたら皿に盛ります。冷蔵庫にあったフルーツや生クリームをたっぷりトッピング。見た目も華やかなハワイ風ふわふわパンケーキができ上がりました。

パンケーキのお供は、無印良品のカフェインレスコーヒー。ほどよい苦みとさわやかな酸味が特徴です。カフェインレスでも、コーヒーの風味とこくがしっかり味わえるところが気に入っています。

●オーガニックコーヒー カフェインレス お徳用 粉 ４００ｇ 1390円
※価格は掲載時のものです。

②ココナッツオイルを加えたコーヒーがパンケーキと相性◎

今回はコーヒーもハワイ風にアレンジ。ココナッツオイルを少量加えてミルクフォーマーで混ぜると‥‥‥

ココナッツの香りが広がるハワイ風コーヒーに変身！

③ふんわりもちっとした食感の「米粉パンケーキ朝食」が完成！

パンケーキの甘い香りに包まれて、ハワイアンミュージックをかけると、気分はすっかり南国のバカンス。米粉のパンケーキは、もちっとした食感とやさしい甘さがあとを引くおいしさです。
娘は塾で帰宅が遅く夕食をいっしょにとることができないことも多いので、朝の食卓は大切なコミュニケーションタイム。朝の時間を共有するだけで、体調や気持ちはなんとなく伝わってきます。ゆっくりおしゃべりして、おなかも心も満たされるぜいたくな時間。ごちそうさまでした。

この記事を書いたのは……

ライター・雅子

テレビ局や出版社に勤務した後、フリーライターになる。３人の子育てをしながら、すっきり暮らす「ゆるミニマム」を実践。部屋に物を増やさないために、物選びには徹底的にこだわる。最近のマイブームは、築２０年の自宅マンションをプチリフォームすること。