【今日の献立】2024年9月9日(月)「鮭のグリル　ケイパーソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のグリル ケイパーソース」 「ナスのトマトソースパスタ」 「トマトとアボカドの和風サラダ」 「柿モッツァレラ」 の全4品。

肉と魚に、野菜と果物。食材をバランスよく組み合わせた洋食メニューです。

【主菜】鮭のグリル ケイパーソース

脂ののった鮭に爽やかなケイパーソースを合わせました。

調理時間：15分+漬ける時間

カロリー：281Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

生鮭 2切れ

＜調味料＞

砂糖 小さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

＜ケイパーソース＞

ケイパー 大さじ3

ニンニク 1/2片

EVオリーブ油 大さじ2

イタリアンパセリ 適量 スダチ 1個

【下準備】

厚手のビニール袋に＜調味料＞の材料を入れて混ぜ、生鮭を入れて閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。

フードプロセッサーで＜ケイパーソース＞の材料をかくはんし、容器に移して30分以上置く。

30分以上置くことでニンニクの辛味が和らぎます。前日に準備してもOKです。調理時間に置く時間は含みません。

スダチは横半分に切る。

【作り方】

1. 鮭をグリルで焼き、焼き上がる前に＜調味料＞を1～2度ぬってツヤを出し、器に盛る。

2. ＜ケイパーソース＞をかけ、スダチを添える。

【主食】ナスのトマトソースパスタ

油を吸って甘みの増したナスが主役の、ボリューム感のあるパスタです。

調理時間：25分

カロリー：560Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ナス 3本 ベーコン (ブロック)60g

ニンニク 1片

サラダ油 適量 ＜トマトソース＞

トマトピューレ 150g

白ワイン 50ml

ローリエ 1枚

塩 適量 スパゲティー 160g

塩 16g

バジル 適量 EVオリーブ油 適量 粗びき黒コショウ 適量 粉チーズ 適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。ニンニクは縦半分に切り、薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。

【作り方】

1. フライパンにナスを入れ、サラダ油を多めに加えて中火で炒める。トロリと火が通ったらベーコンとニンニクを加えて炒め合わせる。

2. ＜トマトソース＞の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。

パスタがゆで上がっていなければ、いったん火を止めてください。

3. 湯に塩16gを加えてスパゲティーをゆでる。表示の時間より3分短くゆでて(2)へ移す。

4. ソースがかたければ、ゆで汁を加えてのばしながら2～3分煮からめる。

5. 塩少々で味を調えて器に盛り、バジルをお好みでちぎって散らし、お好みでEVオリーブ油をかけ、粗びき黒コショウ、粉チーズを振る。

【副菜】トマトとアボカドの和風サラダ

玉ネギの辛味と歯ごたえがアクセント。

調理時間：10分

カロリー：148Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

トマト 1個

アボカド 1/2個

＜オニオンソース＞

玉ネギ (みじん切り)大さじ2

しょうゆ 大さじ1

だし汁 大さじ1

EVオリーブ油 大さじ1

【下準備】

＜オニオンソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. トマトとアボカドは厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切って器に盛り、＜オニオンソース＞をかける。

【副菜】柿モッツァレラ

デザートのような前菜です。冷えた白ワインにもよく合います。

調理時間：5分

カロリー：177Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

柿 1個

モッツァレラチーズ 1/2個

EVオリーブ油 大さじ1

ミントの葉 適量

【作り方】

1. 柿は皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、EVオリーブ油をかけ、ミントの葉を飾る。