卵2個で贅沢気分！簡単「だし巻き」「定番豚汁」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第263回目の2品弁当は

• 定番豚汁
• だし巻き卵

のレシピをご紹介します。

9月になりました。秋野菜が恋しくなる季節ですね。今回は、忙しい朝でもフライパン1つで、アク抜きなしで手早くできる豚汁にしてみました。

そして！どーんと大きなだし巻き卵をのせた、卵だけの海苔弁！お弁当には、だしをたくさん入れられないので（水分が出ると傷みやすいため）、かつおぶしを入れただし巻き卵です。かつおのうまみが広がりますよ。

定番の2品弁当！秋も健やかにお過ごしください。

卵2個で贅沢気分！簡単「だし巻き」「定番豚汁」2品弁当

1品目 定番豚汁

材料（1人分 スープジャー : 容量0.38L使用）

• 豚こま切れ肉 80g
• だし昆布 1枚（4cm角）
• ごぼう 1/4本（25g）
• れんこん 25g
• 長ネギ 1/4本（25g）
• かぼちゃ 50g ※野菜はお好みのもので
• ごま油 小さじ1
• 水 カップ1
• 味噌 大さじ1強
• 七味唐辛子 少々

作り方

1） スープジャーに熱湯を入れて温めておく。

2） 豚肉は3cm幅に、ごぼうと長ネギは3mm幅の斜め切り、れんこんとかぼちゃは3mm幅のいちょう切りにする。

※野菜は薄く切ることで火通りがよく早く調理できます

3） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと両面焼く。

4） 豚肉を端によせて、ごぼうとれんこんも並べ入れて両面こんがりと焼く。

※ごぼうとれんこんは、切ったらすぐに油で焼くと、変色を防ぎアクが濃厚なうまみに。水にさらす手間がなく忙しい朝に重宝します

※しっかり炒めたら余分な脂はクッキングペーパーなどで吸い取ってください

5） 水とかぼちゃ、長ネギを入れてフライパンの蓋をして、かぼちゃがやわらかくなるまで煮て…

味噌を溶き入れる。

6） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて（5）をすべて入れ、だし昆布を豚汁に沈むように入れて七味唐辛子を少々入れる。ぴったり蓋をして、ランチタイムまで保温調理すれば完成。

※お昼までにだし昆布からうまみが出ます。だし昆布も食べられるくらいやわらかくなります

※昆布は具として一緒にお召し上がりください

2品目 だし巻き卵

• 卵 2個
• 醤油、砂糖 各小さじ1
• 水 大さじ2
• かつおぶし 小1パック（2gのもの）
• 油 適量

作り方

1） ボウルに、油以外の材料を入れて混ぜる。

2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…

卵液を流して焼く。

※卵液を4回程度に分けて流しこんで巻いて焼いてください

3） すべて巻き終えたら、ラップ等に包んで形を整えて冷ましておく。

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2品弁当の詰め方プロセス

※スープジャーは詰めているので、ご飯ものの詰め方です。

1） ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。塩昆布を全体に軽く広げる。

2） 海苔を一口大に切りながら並べる。

3） だし巻き卵を上にのせる。

4） 空いているところにあしらいもの（梅干し、奈良漬け、高菜漬け、しば漬けなど）を詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、塩昆布、海苔 奈良漬け、梅干し、しば漬け、高菜漬け 各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

卵焼きが大好きなので、思い切って！卵2個使って、大好物のかつおぶしの出汁巻き卵にしてみました。

漬け物等があると、卵焼きだけで海苔弁が完成。そしてたまらなくおいしい…。こんなお弁当も、よいものですね。

とっても簡単でほっとする2品弁当。お楽しみください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！