【発酵は不要！】なのにほぼ“食パン”になる「もちもちバナナブレッド」作ってみて！もちろん【オール米粉】♡

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。グルテンフリーな米粉パンってお店で買うと高い…。でも毎回手作りも大変…。そんな方へ激推しな「米粉のもちもちバナナブレッド」をご紹介します！発酵・成形は不要！そして小麦粉・砂糖・油・乳製品も入れません！材料たった5つ、混ぜて焼くだけの超簡単レシピ。パウンドケーキみたいですが、甘ったるくないので朝食にもピッタリ。そのまま食べるともちもち食感ですが、焼くとまさに「食パン」になるんです♪



材料5つ！「米粉のもちもちバナナブレッド」

材料（18cm パウンド型 1本分）
バナナ（※1）…2本（160g）
［A］
卵…1個
塩（※2）…ひとつまみ（0.5〜1g)
米粉（※3）…100g
ベーキングパウダー…4g

※1 バナナの甘みを活かしたレシピになるので、完熟バナナを使うのがおすすめ。甘さ控えめなので、甘党の方は砂糖を追加してください
※2 塩ひとつまみとは、3本指でつまむくらいの量です。
※3 米粉の種類によって、仕上がりや生地の状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使用しています。

下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・パウンド型にオーブンシートで作った型紙を敷いておく。

作り方
1．ボウルにバナナを入れ、ホイッパーでつぶしてペースト状にする。

2．［A］を加えてよく混ぜる。

3．型に流し入れ、型ごと台の上にトントンと数回落として空気を抜き、180℃のオーブンで35分焼く。5〜10分焼けた時点で一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れる。

オーブンに入れて5〜10分立つと表面の生地に膜が張ってきます。
このタイミングで一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れると、きれいな割れ目を作ることができますよ。



4．焼き上がったら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から取り出して冷ます。

今回は切り込みのタイミングが遅く、先に横から割れてしまいました（泣）。

本当はこんなふうにぱっくり割れるんです！

材料も作り方もめちゃくちゃシンプル！
砂糖は使わずバナナのやさしい甘さだけで作るので、甘すぎずあっさりしています。少し塩を効かせたのもポイント。
ケーキ…というより食パンみたいな感覚なので、食事としてもピッタリですよ。

そのままでも、もちもちしっとり食感でおいしいのですが、わたしのおすすめアレンジはスライスしてトースターで焼くこと！

表面サクッ、中ふわふわ～な、まるでトーストした食パンのようなおいしさに大変身！。

パンみたいにあっさりしてるので、バターや蜂蜜も抜群に合いますよ。ジャムやチーズもおいしそう…！
みなさんはどんなアレンジで楽しんでみたいですか？ぜひお気に入りを見つけてみてくださいね♪

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

今回のレシピは、Instagramで動画でもご紹介しています！ぜひご覧ください。

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ぺぽ(室崎さゆり)元パティシエの砂糖・油ひかえめおやつ(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で６年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

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