びっくりするほど簡単！不器用さんでも作れる「洋風オープンオムレツ」食べ応えもばっちり♪

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。フードコーディネーター、WEBライターをしています。37歳で子どもは3人おります。

オムレツって形をととのえたり、綺麗に包んだりと意外と面倒ですよね。 そんなことを思っていた時に出会った、包まないオムレツのレシピ！

忙しい朝に適当に作っても、ちゃんと美味しいオムレツが完成します。

不器用さんでも作れる！簡単オムレツ

今回作るのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・河野雅子さんが紹介していた「洋風オープンオムレツ」です。

オムレツなのに包む工程がなく、不器用さんでも気軽に作れます。

また、たっぷりの野菜がとれるのも嬉しいポイントです。さっそく作り方をご紹介します。

河野雅子さんの「洋風オープンオムレツ」の作り方

材料（2人分）

・卵…2個 ・ウインナーソーセージ…2本 ・玉ねぎ…1/4個（50g） ・ピーマン…1個（50g） ・トマト（小）…1個（100g） ・塩…適量 ・こしょう…適量 ・油…大さじ1

作り方①下ごしらえをする

ウインナーソーセージは1cmに切り、玉ねぎは1.5cm角に切ります。

ピーマンはヘタとタネを取り、1.5cm角に切ります。

トマトはヘタを取り、縦4〜6等分に切り、長さを半分に切ります。

卵はボウルに割り入れ溶きほぐし、塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜ、卵液を作ります。

作り方②玉ねぎ、ピーマン、ウインナーソーセージを炒める

小さめのフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透き通ったらピーマンとウインナーソーセージを加えてサッと炒めて、塩、こしょう各少々をふって混ぜます。

作り方③卵液とトマトを加える

②に①で作っておいた卵液を回し入れ、大きく2〜3回混ぜます。

トマトを散らして、蓋をして20〜30秒ほど焼き、好みのかたさまで火を通します。 火を止めて軽くゆすってから、器に移したら完成です。

具沢山で食べ応え抜群

びっくりするほど簡単に作れました！ しかも、野菜もたっぷり入っているので、具沢山で食べ応えがあります。

ケチャップやペッパーソースをかけても美味しいです。

忙しい朝の朝食にもぴったり

トーストの上にのせれば、手軽にワンハンドで食べられます。

また、トマトを加えるタイミングでピザ用チーズを加えると、熱で溶けたとろーりチーズがオムレツにからんで、さらに美味しくなりますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。

ライター：臼井愛美

フードコーディネーター、元アパレル店員、パン教室主宰、ライター

主婦歴21年年37歳です。大3、高3、中3の3人の子供がいます。フードコーディネーター、WEBディレクター、WEBライター、SNS運用代行などマルチワーカーです。アパレル販売員歴5年でファッションも大好きです。カルディや3COINS、セブンマニアとしてテレビ出演多数！ ライフスタイルブック【ごきげんな主婦でいるための56のアイデア】(KADOKAWA)が絶賛発売中です。