グルマン温故知新：阿佐ヶ谷〈impronte〉生パスタが主役のカウンターイタリアン

impronte（阿佐ヶ谷）

生パスタが主役のカウンターイタリアン

昔ながらの店やマンションが並ぶ商店街に、真新しいグリーンのファサードが鮮やか。小窓から店内の賑わいがチラリと見える距離感が、阿佐ヶ谷の町によく似合う。神谷町のイタリアン〈ダ オルモ〉の姉妹店。厨房には同店でスーシェフを務めた石田竜一さんが立つ。

席はカウンター、オーダーはアラカルト中心でというカジュアル仕様。料理の主役は開業前、石田さんが研修に渡ったイタリアで心に刻んだ生パスタだ。

生地の配合や大きさ、厚みで食感や旨味の感じ方ががらりと変わる“手の料理”。肉のラビオリなら、魚介ソースの平打ちならと、それぞれ工夫をする楽しさが、味わいから伝わってくる。

ミニマムな厨房だが、小さな炭火ロースターもあって、肉焼きも〈ダオルモ〉仕込みの技が受け継がれている。新店らしからぬナチュラルワインの充実ぶりもさすが。地元はもちろん、中央線飲み・食べ歩きの新たな起点になりそうだ。

Information

impronte

〈インプロンテ〉
住所：東京都杉並区阿佐谷北1-27-5
TEL：03-5356-6306
営：16時〜22時LO（土・祝前日の日15時〜、日・月祝15時〜20時LO）
休：火曜休（月曜が祝日の場合は火曜・水曜休）

JR阿佐ヶ谷駅北口から徒歩5分。2024年6月19日オープン。予約可。コペルト330円。1階カウンター8席、立ち飲み1卓（2〜3人）、2階テーブル4卓8席。2階のテーブルは要予約。

アラカルトが基本。前菜1,100円〜、パスタ1,540円〜。コースもあり、前菜3種盛り合わせ、パスタ、肉または魚料理で4,180円という良心価格！ドルチェはチョコレートテリーヌなど2種550円〜。グラッパをはじめ食後酒も幅広く揃える。生ビール（グラス）880円、グラスワイン約7種700円~。