【焼酎にぴったり】お酒がすすむ！　簡単おいしい絶品おつまみ

キンキンに冷やしたビールやお酒がおいしい季節。
夏の晩酌にぴったりのお酒がすすむおつまみを作ってもらいました。

教えてくれたのは・・・
小林まさるさん
1933年、樺太生まれ。70歳で息子の妻であるまさみさんの調理アシスタントとなり、自身も料理家として活躍するように。YouTube「小林まさる88（はちはち）チャンネル」も好評。

焼酎に合うおつまみ

若い頃から、お酒は焼酎派！というまさるさん。
「すぐに飲み始めたいから、つまみはすぐ作れるものがいいよね。新しょうがは青じそに変えても」

材料〈2人分〉
オクラ … 1袋（80g）
長いも … 40g
いかの塩辛 … 大さじ３
バター … 大さじ1/2（6g）
しょうが（みじん切り） … 小さじ１

作り方
1. オクラはヘタ先を少し切り、ガクのまわりをむいて竹串で2〜3か所穴を開ける。熱湯に塩少々（分量外）を入れ、柔らかくゆでる。取り出して粗熱をとり、1cm幅に切る。長いもは1cm角に切る。

2. 1を混ぜて皿に盛る。

3. フライパンにバター、しょうがを入れて中火にかける。バターが半分溶けたら塩辛を加えてさっと炒め、2にかける。

材料〈2人分〉
ロースハム … 2枚
みょうが … 2個
キャベツ … 2枚（160g）
【Ａ】
塩 … ふたつまみ
ごま油 … 小さじ１

作り方
1. ロースハムは半分に切って細切り。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、さっと水にさらして水気をきる。キャベツは一口大に切り、熱湯に塩少々（分量外）を加え、さっとゆでてざるに上げて冷ます。

2. ボウルにＡを混ぜ、ハム、みょうが、水気を絞ったキャベツを加えて和える。

材料〈作りやすい分量〉
新しょうが … 1かけ（15g）
クリームチーズ … 4cm分（約60g）
スモークサーモン … 8枚
レモン（くし切り） … 1切れ

作り方
1. 新しょうがは汚れをこそげ取り、皮ごと5cm長さの細切りにする。

2. スモークサーモンを2枚重ねて広げ、新しょうがをのせ、クリームチーズをちぎってのせて巻く。皿に盛り、レモンを添える。

撮影／大森忠明スタイリング／久保原恵理文／工藤花衣

大人のおしゃれ手帖2024年8月号より抜粋
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大人のおしゃれ手帖編集部