今SNSで大人気！捏ねずに簡単！ふわふわもっちり高加水フォカッチャのレシピ

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。今、SNSで人気の、ふんわりとしてもっちりとした、高加水フォカッチャをご存知でしょうか？このフォカッチャ、実はとっても簡単に作れちゃうんです。今回は、高加水フォカッチャのレシピをご紹介します。

フォカッチャは、古代ローマ時代から伝わる、イタリアのひら焼きパン。パン屋さんでよく見かける、平べったくてうす焼きものから、イタリアンレストランで出てくる、厚さのあるふかふかなものまで、様々な形があります。

パン作りには、捏ねるという面倒な工程がつきものですが、今回ご紹介する『高加水フォカッチャ』は、捏ねなくても大丈夫！ハンドミキサーで滑らかに混ぜ合わせたら、常温で発酵させます。

材料をボウルに入れ、ハンドミキサーで滑らかに混ぜ合わせ、2倍に膨らむまで常温におき、型に流し入れてさらに膨らむまで置き、オリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを散らして焼成するだけ。

このフォカッチャは、簡単な工程でできるのに、ふわっふわっ！もっちりとした食感で、とっても美味しいフォカッチャに焼き上がります。とっても簡単なので、ぜひトライしてみて下さいね。

強力粉 200g

きび糖（砂糖） 3g

ぬるま湯 200ml

ドライイースト 3g

ローズマリー少々

※あれば、フレッシュがおすすめです。

オリーブオイル適量

岩塩少々

① ボウルに強力粉・塩・砂糖・ドライイースト・ぬるま湯を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

② 約2倍に膨らむまで、ラップかキツく絞った濡れ布巾をかけて放置します。(夏は40～60分、冬は2時間程度が目安です。）

③ スクエア型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れて表面を平らにしたら、ふんわりラップをして少し膨らむまで20〜30分程度放置します。

④ 表面にオリーブオイルを回しかけ、指にオリーブオイルを塗って穴を9箇所空け、ローズマリーの葉・岩塩を散らし、230度に熱したオーブンで17〜19分焼成します。

⑤ 焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷まします。

⑥ 食べやすいサイズにカットしたら、完成です！

今回ご紹介したフォカッチャは、シンプルにローズマリーのみのトッピングにしていますが、穴にオリーブを詰めてもOKです。そのまま食べたり、オリーブオイルを付けても美味しく頂けます。

他にも、トッピングに、炒めたベーコン・じゃがいも・玉ねぎを乗せたり、炒めたきのことチーズを乗せて、お食事フォカッチャにしたりするのも、オススメです！バターを使っていない、シンプルな生地なので、ちょっと罪悪感も低めです。

この高加水フォカッチャは、飽きのこないシンプルな味ですし、材料も少なく、思い立ったらすぐ作れるパンなので、ぜひ、レパートリーに加えてみて下さいね♪