卵もバターも不要！ホットケーキミックスでできるバナナとココナッツのドロップクッキーのレシピ

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、ホットケーキミックスを使用して手軽に作れる「バナナとココナッツのドロップクッキー」のレシピを紹介します。材料5つでパパッと作れる、お菓子作り初心者の方にもおすすめの簡単スイーツですよ。

卵もバターも不使用。ホットケーキミックスとココナッツを合わせて、材料を順に混ぜるだけで簡単にできあがります！型抜きも不要なので、ざっくり作ってOKなのも嬉しいポイントです。

ホットケーキミックス 70g

ココナッツファイン 50g

米油大さじ2

水大さじ1～

バナナ 1／2本（正味50g）

・オーブンは170℃に予熱しておく。

① バナナは6～7mm角程度に切る。

② ホットケーキミックス、ココナッツファインをボウルに入れて混ぜ合わせる。

③ 米油を加え、ゴムベラで切るように混ぜてポロポロにする。

※生地を練らないよう、固まりを崩すようにしながら混ぜましょう。

④ 水を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

※生地がまとまりにくい場合は水を追加して調整してください。

⑤ バナナを加えて、つぶしすぎないようにざっくり混ぜ合わせる。

⑥ 生地をスプーンですくい、クッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く形をととのえる。

※平らにするとカリッと、厚めにするとしっとり食感に仕上がります。

⑦ 170℃に予熱したオーブンで25分焼き、天板の上でそのまま冷ます。

※お使いのオーブンに合わせて、焼き時間は調整してください。

外はカリッと、中はしっとり。バナナの自然な甘さとココナッツの香りが楽しめるクッキーです。バナナは形が残ってアクセントになるよう、ざっくり混ぜ合わせましょう。

薄めに広げて焼くとカリッと、厚めに焼くとしっとり食感のクッキーになるので、お好みの形で楽しんでください。

米油はクセのない植物油で代用可能です。おうちでお使いの油で作ってみてくださいね。

ホットケーキミックスを使用するので、粉や砂糖、ベーキングパウダーなどを計量する手間が省け、とっても簡単に作れますよ。

生地をめん棒で伸ばしたり、型抜きする必要もないので、お菓子作りに慣れていない方にもおすすめ。

お子さまと一緒に作るのにもぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡