グラム68円の鶏むね肉が手間なしでしっとり！大原千鶴さんの絶品レシピを再現♡

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

お肉の中でもリーズナブルで、高たんぱくな鶏むね肉。物価高のご時世だと、使う頻度も高くなってきているのではないでしょうか？

しかし鶏むね肉はパサついたり、あっさりし過ぎてあまり……となったりする方も多いと思います。

そこで今回は、鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるレシピのご紹介です！ボリュームたっぷりで、節約にもぴったりなメニューになっていますよ。

今回作っていくのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大原千鶴さんが紹介していた「鶏むね肉の黄金焼き」です。

材料は少なめで、パサつきがちな鶏むね肉をふんわりやわらかく仕上げるレシピになっていますよ。

ダブルトマトソースは、材料を混ぜ合わせたら完成です。

※本来のレシピでは、ダブルトマトソースも手作りですが、今回は簡単にケチャップで代用しました。

鶏むね肉は、皮をとり、一口大にそぎ切りにします。鶏皮は後で使うのでとっておいてください。

薄くそぎ切りにすることで繊維が断たれ、鶏むね肉のかたさが気にならなくなります。

切った鶏むね肉に、塩・こしょうを振ってください。

卵は溶いておきます。①の鶏むね肉に小麦粉をまぶしたら、溶き卵を絡めます。

フライパンにごま油を引いて温め、そこに②の鶏むね肉を並べます。全て並べたら弱火で蓋をして焼きましょう。

鶏むね肉が白くなったのを目安に上下をひっくり返し、火が通ったら網に上げて一度蒸気を逃がしてください。

別のフライパンを用意し、①の鶏皮の表側を下にして広げ、中火で焼いていきます。

焼き目がついたらひっくり返し、フライ返しを押しつけるようにして反対面も焼いてください。脂が出てくるのでキッチンペーパーなどで拭き取り、塩少々を振ります。

このままでも、食べやすいようにカットしてもOKですよ。

お皿にお好みの野菜を並べ、③④をのせます。

ダブルトマトソース（今回はケチャップで代用）を添えたら完成です。

完成した鶏むね肉の黄金焼きがこちら！

早速一口いただくと、お肉がびっくりするくらいふっくらし、やわらかく仕上がっていました。お肉の切り方と火の入れ方をちょっと変えるだけで、ここまで変わるのには驚きです。

今回は100gあたり68円の売り場で一番安い鶏むね肉を使用しましたが、大満足のボリュームと味に仕上がりました。

子ども達もパサついたお肉は苦手ですが、これはおいしい！と取り合いになるほど大人気。コスパ抜群なので、我が家でも定番メニューに加えたいと思います。

今回ご紹介した大原千鶴さんが紹介していた「鶏むね肉の黄金焼き」。

一見普通のピカタのようですが、鶏むね肉の切り方、火の入れ方のポイントをおさえるだけで、ここまで食感がしっとりやわらかくなるのには驚きでした！

安い鶏むね肉が絶品メニューになるので、節約レシピとしてもぴったりですよ。ぜひご家庭で試してみてくださいね。

ライター：miho

田舎暮らしを楽しむフリーランス管理栄養士

子育てをきっかけに都会からUターンし、海も山も近い田舎に住みながら、フリーランスの管理栄養士をしています。毎日の生活に役立つ、アイディアレシピや節約レシピなどを楽しくわかりやすく伝えていければと思います。ぜひご覧くださいね★