絶対また作る！　明治が教える『ヨーグルト漬けもの』が絶品

食事の箸休めとして、あると嬉しい漬物。筆者は常備したいと思うものの、市販の漬物は少し割高だと感じていました。

なんとか自分で作ろうと、浅漬けやからし漬けなど、簡単なものから作ってみたけれど、だんだんと家族が飽きてしまうことに…。

「ぬか床は保管や手間を考えるとハードルが高い」とちゅうちょしていた時、株式会社明治（以下、明治）のウェブサイトで、画期的なレシピを見つけました！

そのレシピは『明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン』を使って、野菜を漬けるという斬新なもの。

「本当にヨーグルトで漬物ができるのか」と半信半疑ながら、試してみることにしました。

まず、材料はこちらです。

材料(4人分)明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 400gきゅうり、にんじん、セロリなどお好みの野菜を各1～2本塩約5%(20g)株式会社明治 - Meiji Co., Ltd.

レシピでは４００gですが、少量から試してみようと考え、余っていたヨーグルトを使用。グラムを計り、塩が５%になるように調整して加えました。

漬けてみるのは、冷蔵庫に余っていたキュウリとニンジンです。軽く塩をなじませたあと、ヨーグルトの中に入れました。

野菜全体がつかるように、しっかり埋め込んだら、あとは冷蔵庫で寝かすだけです。

明治のウェブサイトによると「浅漬けならひと晩、しっかりした味が好みなら２～３晩漬け込む」とのこと。筆者は２晩寝かしたあと、食べてみました。

ヨーグルトから出して軽くゆすいだ野菜がこちら。ぬか漬けほどしんなりした感じはありません。

しかしカットしてみると、漬物特有のしっとりとした感じがありました。

食べてみると、びっくり！しっかりと漬物の味になっていました。ぬか漬けのような少し酸味のある味わいで、ヨーグルトに漬けたとは思えません。

ただ、ニンジンはまだ少し固く、味も染みていなかったので、もうひと晩漬けてもよかったと思います。

なお、漬物に使用したヨーグルトは１回限りの使用になるそうです。ぬか床のように、再度野菜を漬け込むことはできないので注意しましょう。

漬物に使用したヨーグルトは、野菜の水分が混ざっているので水切りをし、ドレッシングやディップ、調味料などに活用するといいそうです。

「ヨーグルトで漬物なんて…」と疑っていましたが、市販のものと遜色ない漬物ができました。塩の割合を守れば、少量から作れるのも便利です！

漬け込む時間を除くと、調理時間はわずか１０分ほど。手軽にできるのも魅力的なので、絶対また作ろうと思えたレシピでした。

気になった人はぜひチャレンジしてみてくださいね！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]