【新・スクランブルエッグ】旬の「ししとう」には卵とトマトが合うって!?一緒に炒めてみた！【農家直伝】

いま旬を迎えている「ししとう」、みなさんいつもどんな食べ方をしていますか？わたしは、しょうゆで炒めたり、揚げ浸しにしたりと、シンプルなレシピしか思いつかず…。でも、今回、高知県の農家に「卵とトマトと一緒に炒めてみて～」と教わりました。え、初めてすぎる組み合わせに戸惑い気味（笑）。しかも、マヨネーズを隠し味に入れてコクを出すんですって！トマトも旬でたくさん手に入ったし、いっちょ作ってみましょ～♪



ご飯との相性抜群！「ししとう＆トマトのスクランブルエッグ」

材料（2人分）
ししとう…16本
ベーコン…4枚
トマト…2個
卵…2個
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各適量
しょうゆ…小さじ1～2
マヨネーズ…適量

作り方
1．ししとうのヘタを取り、3等分に切る。ベーコンは1cmくらいの幅に切る。卵は溶いておく。トマトは湯むきし、8等分に切っておく。

沸騰したお湯に20秒ほどつければスルっと皮が剥けます。

2．フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を入れて炒めて半熟くらいの固さになったら取り出し、別の器に移しておく。

半熟くらいで取り出しましょう。

3．2のフライパンでベーコンを炒め、火が通ったらししとうを加えてさらに炒める。

4．ししとうに火が通り、好みの固さになったら、塩、こしょう、しょうゆを加えて味付けをする。

5．トマト加えてサッと炒める。

ここからは火を入れすぎないようにサッと炒めていきますよ～。



6．トマトに軽く火が通ったら卵を戻し入れ、混ぜ合わせたら火を止める。

7．お好みでマヨネーズをかけたら完成。

できました～。
それぞれの野菜がカラフルで、一皿だけで食卓が華やかになりますね。
火が入ったトマトがジューシーにとろけておいしそう♪

まずはマヨネーズをかけずに、いただきま～す！
ポリポリ、サクサク…ジュワッ。おぉ～これは普通のスクランブルエッグとは一味違う食感！というか「夏野菜の卵炒め」という感じ（笑）。
小さく切ったししとうの歯ごたえが良く、パクパク食べられます。
加熱したトマトの酸味と卵の甘味、そこにベーコンの旨味がマッチしてとってもおいしいです。

ご飯に乗せてバクバク食べたいと思い、マヨネーズと一緒に乗せてみました～。
これが個人的大ヒット！

マヨネーズのコクがプラスされ、グンとご飯が進む味に大変身。食べ出したら止まらなくなり、ご飯をおかわりしちゃうおいしさです♡
これなら子どももパクパク食べられそうなので、朝ごはんにもピッタリですね。

栄養たっぷりで食感が楽しい「ししとう＆トマトのスクランブルエッグ」。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JA高知県県域ししとう部会からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/27739/