【大阪府大阪市】美味しい銀シャリとまっすぐ向き合ったおむすび。道頓堀に「銀シャリおむすびen」OPEN

アスタマイズは、アスリートのセカンドキャリア応援プロジェクト1号店として大阪府の道頓堀商店街に「銀シャリおむすび en」をオープンした。

「銀シャリen」は、大阪府堺市にあるオープン前から行列が絶えない大人気大衆食堂。食堂は、伝説の飯炊き仙人の下で技術を磨き至高の飯炊き職人として活躍する小川要さんが店主を務める。

今回、小川さん監修の下「銀シャリ en」の味をおむすびで楽しめる「銀シャリおむすび en」が7月29日(月)より開店した。

お店のコンセプトは、おむすびにとって重要な「美味しい銀シャリ」。美味しい銀シャリとまっすぐ向き合い、銀シャリ enの「美味しいものをお腹いっぱい」の意志を引き継いでいる。

「銀シャリおむすび en」では、小川さんがおむすびに合う「お米」を厳選。厳しい技術監修で炊きあげられた銀シャリと、手でほぐした切り身の鮭など手間暇かけた様々な具材でにぎられている。

お店で販売するおにぎりは、全部で16種類。そのなかから、特にこだわりのTOP4を紹介しよう。

いちばんシンプルなおむすぎ「銀シャリおむすび」。

こだわりの米は、銀シャリ enの米炊き技法で炊きあげる。夕日ヶ浦の海水から作られた塩と、有明海から仕入れている海苔を使う。海苔の有無は、お好みで選択できる。

ぜひ、一度食べてほしいお店のメニューという。

女将のおすすめは「たこむす」。

高知県・和歌山県産の新生姜を、梅酢に漬けた自家製紅生姜に自家製天かす、青のりを混ぜ合わせた。おにぎりの中と頂点には、たっぷりのたこを使いたこ焼き風に仕上がっている。可愛いらしい見た目も楽しめる商品。

次に卵黄を贅沢に1つ入れた「卵黄そぼろ」。

そぼろには、鶏もも肉を使用し、じっくりと味入れされたシンプルな味付けとなっている。卵黄は、おにぎりの中と外に半分ずつ。ごはんとの相性抜群で、濃い旨味を味わえる。

最後に、大将おすすめの「博多なごみの鮭明太」。

おにぎりには、最長1年8ヶ月待ちの味市春香なごみの鮭明太を使う。希少な鮭明太を、米、塩、具材の最高の組み合わせで堪能できる。

心もお腹も満たす、手のひらサイズの贅沢おむすびとなっている。

このプロジェクトではミッションのひとつにアスリートのセカンドキャリア応援を掲げている。1号店の運営に、元人気プロレスラーとして長年に渡って活躍するもケガを理由に惜しまれつつ引退した経緯を持ちパーソナルトレーニングジムを経営するトルベジーノの吉野正人さんがオーナーとして参加。

小川さんの技術指導を受け、大阪の代表的な繁華街で国内外からの観光客で賑わう大阪ミナミのど真ん中道頓堀商店街に「銀シャリおむすび en」をオープンした。

「銀シャリおむすび en」のおにぎりで、心もお腹も満たされてみては。

■銀シャリおむすび en 道頓堀店住所：大阪府大阪市中央区道頓堀1丁目1-10 営業時間：11:00～20:00 定休日：毎週水曜日公式Instagram：https://www.instagram.com/en_omusubi

(西原愛華)