レンチンだけ！“簡単で手抜き感ナシ”ごはんが進むメイン＆副菜レシピ

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

残暑厳しい毎日、みなさんちゃんと食べられていますか？

暑すぎてなるべく火を使いたくない、そんな願望をかなえるべく、今回はレンチンのみで完成する、夏に食べたいレシピ2つをご紹介します。

1：白ごはんがめちゃくちゃ進む！「レンチンでマーボーなす」

レンチンなのはもちろん、炒めるより少ない油で調理できて◎。さらには、完成まで15分以内のうれしいメインレシピです。

【材料】（2人分）
なす・・・2本（250g）
豚ひき肉・・・150g
青ネギ（小口切り）・・・適量
Aしょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2
A醤油・・・大さじ1
A水・・・大さじ1
A酒・・・大さじ1
Aオイスターソース・・・大さじ1/2
A豆板醤・・・小さじ1/2
Aみりん・・・大さじ1
A砂糖・・・小さじ1
Aかたくり粉・・・小さじ1
ごま油もしくはラー油・・・小さじ1

＜作り方＞

（1）なすはがくの部分をむいて、ヘタの先を切り落とし、一口大の乱切りにする。

（2）耐熱容器にAと豚ひき肉を入れ、しっかりと混ぜ合わせ、なすをのせる。ふわっとラップをして600Wで7分加熱する。

（3）天地を返し全体を混ぜ合わせる。

（4）再度ふわっとラップをして600Wで2分加熱する。

（5）全体を混ぜて器に盛り、ごま油、もしくはラー油を垂らし、青ネギを散らす。

なすは切ってすぐ使う場合はあく抜きは不要です。そのままさっと使っちゃってください。

辛くしたい方は仕上げにラー油を。辛いのが苦手な方は、豆板醤なし＋ごま油でどうぞ。

2：レンチン一発で簡単！野菜たっぷりの「春雨サラダ」

大人も子どもも大好きな春雨サラダ。なんかちょっと作るのがめんどくさそう……って思いませんか？ いえいえそんなことはありません。電子レンジを使えば簡単に仕上がりますよ。

【材料】（2～3人分）
春雨・・・40g
ハム・・・4枚
たまねぎ・・・1/3個
きゅうり・・・1本
にんじん・・・1本
A醤油・・・大さじ1.5
A砂糖・・・小さじ2
A鶏ガラスープの素・・・小さじ1
A水・・・200ml
酢・・・大さじ1.5
ごま油・・・大さじ1
白ごま・・・大さじ1

＜作り方＞

（1）にんじんとたまねぎ、ハムは細切りにする。きゅうりは千切りにして、塩（分量外）を軽く振っておく。

（2）耐熱容器にAを入れ混ぜ合わせ、春雨を加える。その上ににんじんをのせ、ふわっとラップをして電子レンジで600Wで5分加熱する（容器がとっても熱いので取り出すときは注意！）。まだ春雨がだいぶ固いようであればさらに加熱する（少し固さが残っていてもOK）。

（3）ラップを取り全体を混ぜてたまねぎを加える。5分ほど置き粗熱を取り、酢を加える。

（4）きゅうりの水気を絞り、（3）に加える。ハム、ごま油、白ごまを順番に加えて和える。

ポイントは酢を後で加えること。酸味がたって夏にうれしい味わいに。電子レンジから出したばかりの状態では汁気が多いですが、しばらくすれば春雨が吸うのでご安心を。

お好みで、糸唐辛子を添えたり、練りがらしやショウガの絞り汁を加えてもおいしく仕上がります。今回はハムを使いましたが、ツナ缶や蒸し鶏などでもOKです。食べやすく切ったトマトを加えたり、錦糸卵も余裕があれば加えても◎。

写真のような保存がしやすい耐熱容器で作れば、洗い物も少なくそのまま冷蔵庫でもストックできるので便利ですよ。～2日くらいで食べきりましょう。

暑さはまだしばらく続きそう……。電子レンジを上手に活用して乗り切りましょうね！（文／中願寺あゆみ）
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