「ローズマリーレモネード」で暑い時期を快適に過ごす

「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、暑い時期を快適に過ごす「ローズマリーレモネード」です。

#40 「ローズマリーレモネード」で暑い時期を快適に過ごす

暑い日は、シュワシュワした飲み物で、口の中をさっぱりと心地よくしたい。とはいえ大人なので、ラムネやコーラがなんだか甘すぎることがある。

そこで登場するのが、ハーブを効かせたレモネード。今回は、ローズマリーレモネードの作り方を紹介したいと思います。

まずは、レモンの皮を2個むきます。そのあと、すべての果汁を搾ります。

鍋に水、レモンの皮と果汁、ローズマリー、ローリエ、はちみつ、グラニュー糖、きび砂糖を入れて、ひと煮たちさせ、弱火にして1分煮込みます。

煮込みすぎると、ハーブの苦味が出て、レモンのスッキリした酸味が飛んでしまうので、注意です。ざるで漉してあら熱をとり、保存容器に移して冷蔵室に。

残暑のリフレッシュしたい時間に、グラスに注いで炭酸水で割れば、出来上がりです。

8-9月の台所三箇条

• まだ残暑の厳しい時期の休憩時間は、シュワシュワドリンクを飲む
• レモネードは煮込みすぎ注意
• ハーブとレモンと炭酸で快適に過ごす

意外と簡単に作れるレモネード。冷蔵庫に常備してみてください。

「ローズマリーレモネード」

材料 作りやすい分量 （調理時間：10分）

• 国産レモン…………5個
• 国産レモンの皮……2個分
• ローズマリー………20g
• ローリエ……………2枚
• はちみつ……………50g
• グラニュー糖………100g
• きび砂糖……………160g
• 水……………………400㎖

作り方

①レモンをよく洗って、2個分の皮をむき、果汁を搾る。②鍋にローズマリー以外の材料を入れて、ひと煮たちさせ、ローズマリーを加えて弱火にして1分煮込む。③ざるで漉して、あら熱をとる。④保存容器に入れて、冷蔵室で保存する。⑤グラスに氷を入れて、お好みの量の❹と炭酸水を注ぎ、出来上がり。

※保存期間の目安は2週間ほどです。

料理製作・文・写真／山田英季 構成／松崎愛香