グルマン温故知新：東銀座〈銀座 とんかつ 斉藤〉コースもあれば単品もあり。幅広く楽しめる

銀座 とんかつ 斉藤（東銀座）

コースもあれば単品もあり。幅広く楽しめる。

月25頭ほどしか出荷せず、東京でも扱っている店はほんのひと握りという、熊本産の稀少な豚をメインに使用。旨味が強く、脂身が甘いのが特徴という。

ランチ、ディナーともメニューは同じで、おすすめは4種あるコース定食。一番人気は特上とんかつ三種コース定食3,300円だ。上フィレ、リブロース、本日の赤身部位、ご飯、キャベツ、味噌汁、小鉢、〆カレーという流れ。白身とんかつ三種コース定食3,000円は、リブロース、肩ロース、ロースの3種を味わい尽くす。

パン粉は8ｍｍ粒を特注。1種のみを使用。揚げ油はラードと綿実油。塩はアンデスの岩塩。とんかつは1口目は何もつけずパクッと食べて、脂の甘味を感じ、続く2口目に塩をつけると、より甘味が広がるという。塩の次には、ソースや醬油で味変を。

カウンターに加え、小上がりと半個室があリ、食事会も軽い接待も可能。一人メシにもおすすめだ。

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Information

銀座 とんかつ 斉藤

住所：東京都中央区銀座7-14-14 銀座7ビルB1｜地図
TEL：090-3426-3110
営：11時30分～14時30分LO、17時30分～21時LO
休：土曜・日曜

東京メトロ東銀座駅4番出口から徒歩5分、銀座駅から徒歩8分、新橋駅から徒歩10分。2024年3月15日オープン。コースは、とんかつ二種コース定食2,200円～など4種あり。おかわり豚だし味噌汁、おかわりキャベツ各200円。ミニカレールー200円。夜は豚料理会食コース6,600円、とんかつ無制限コース11,000円も。
生ビール800円、グラスワイン赤白各900円～、角ハイボール700円など。単品のロース800円、上フィレ1,200円、メンチかつ500円など。カウンター7席、半個室1卓4席、小上がり1卓7席。