【パクチー好き必見】黒こしょう香る冷たいカレーの麺が新鮮！『ひき肉とパクチーのカレー麺』レシピ

暑いと無性に食べたくなる、スパイシーで刺激的なカレー味。黒こしょうとパクチーを多めに加えることが、おいしさの決め手。

『ひき肉とパクチーのカレー麺』

（材料）2人分
中華蒸し麺…2玉（240g）
豚ひき肉…100g
パクチー…2～3束
ごま油…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…ひとつまみ
粗びき黒こしょう…適量
A
ごま油…大さじ2
カレー粉…大さじ1
きび砂糖、しょうゆ…各小さじ2
塩…小さじ1/2
 
（作り方）
❶パクチーはざく切りにする。大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。
 
❷フライパンを中火で熱し、ごま油、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしょうゆを加えて炒め、塩、黒こしょう少々をふって混ぜる。
 
❸鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水けをしっかりきる。
 
❹Aのボウルに❸、❷を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。パクチーをのせ、黒こしょうをたっぷりふる。

POINT_ひき肉は炒めて余分な脂をカットし、うまみやコクを引き出します。食感もよくなり、麺とからめたときのよいアクセントに！

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より