【もうサバは普通に焼かないで！】大原千鶴さん“バターにケチャップ"って「超幸せ〜！」家族ウケも抜群

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

正直言って、お魚料理は面倒だしちょっと苦手です。もっとレパートリーを増やしたいと思いつつも、焼くか、煮つけにするかになってしまう筆者。

我が子にはたくさん食べさせたいので、今回は子どもも喜びそうな味付けの魚料理に挑戦してみました！

今回ご紹介するのは、NHK放送「きょうの料理」で紹介されていた、料理研究家・大原千鶴さんの「さばのケチャップ炒め」です。

ナポリタンのような味で魚を食べられるなら子どもも絶対喜びそうですし、ケチャップの赤い色が華やかなのでお弁当のおかずにも活躍してくれそうです！

さっそく作ってみます。

・さば（3枚におろしたもの）…1枚（160g）・玉ねぎ…1/2個・ピーマン…1個・塩…少々・こしょう…少々・小麦粉…適量・サラダ油…小さじ1～2 ・トマトケチャップ…大さじ3 ・バター…10g ・黒こしょう（粗びき）…少々

※ さばは、作り方①の工程の塩、こしょうをすでに振った状態で撮影しています。

さばは腹骨や小骨を骨抜きなどで取り除き、食べやすい大きさに切ったら塩、こしょうをふって10分程おいておきましょう。

その後、余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。

玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは種とワタを取り除いたら横に1.5cm幅に切ります。

①のさばに小麦粉を全体にまぶします。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱したら、さばの皮を下にして並べ入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。

②のフライパンに、①の玉ねぎとピーマンを入れ、しんなりとするまで炒めたらトマトケチャップを加えて汁気がとぶように、中火で炒めます。

さばを戻し入れ、バターも入れたら火を止め、全体になじむようにざっくりと混ぜます。

器に盛り、お好みで黒こしょうをふったら完成です。

焼き魚に飽き飽きしていた我が子も、新しい味付けに喜んでくれました！

ピーマンの緑と、ケチャップの赤は見た目も華やかなので、お弁当のおかずにも便利に活躍してくれそうです。

さばの下ごしらえがちょっと手間かなと思ったのですが、最近は骨がすでに取り除いてある魚や、スーパーの鮮魚コーナーでお願いをすると希望の状態にしてくれるお店もあるので、そういったものも活用しつつ、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

ライター：さえ

調理器具大好きフードコーディネーター

元調理器具販売員。調理器具のデモンストレーターやレシピ撮影の経験がありレシピ記事執筆が得意。フードコーディネーター・フリーランスライター。小学生の1児の母。アジア料理、麺類大好き。