混ざりあう旨味に悶絶する"鮭いくら丼"

こんがり焼いた塩鮭といくらの醤油漬け。混ぜる旨さがもっともっと酒を呼びます！酒が進む海鮮丼レシピを「赤坂まるしげ」店主の小久保茂紀さんに教わりました。

■“鮭いくら丼”のつくり方

見た目にも豪華な“鮭いくら丼”は、ほぐした焼き鮭といくら醤油漬けでつくる、超簡単混ぜご飯。淡口醤油で全体の味をととのえるのがコツ。あらかじめ具材を用意しておけば、あっという間に完成する。

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◇材料 (1人分)

A ：
・ 温かいご飯：200g
・ 焼き鮭のほぐし身：30g（甘口）
・ 小ねぎ：大さじ1（小口切り）
・ 淡口醤油：小さじ1／2
いくら醤油漬け：50g
刻み海苔：適量

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（1）具材を混ぜる
ボウルにAの材料を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

（2）仕上げ
丼に盛り、いくら醤油漬けをかけ、刻み海苔を飾る。

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◇店舗情報

「赤坂まるしげ」
【住所】東京都港区赤坂2‐14‐8 山口建設ビル2階
【電話番号】03‐3224‐1810
【営業時間】17:00〜翌1:00（L.O.）金曜、祝前日は〜翌3:00（L.O.）、土曜は19:00〜22:00（L.O.）
【定休日】日曜、祝日（不定休あり）
【アクセス】東京メトロ「赤坂駅」より2分

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この記事は『技あり！dancyuどんぶり』に掲載したものです。

文：瀬川 慧 写真：伊藤千晴