【ぐっち夫婦の取り分けレシピ】アレンジ自在！やわらか鶏むね肉の「ラタトゥイユ」

InstagramやX、YouTubeのSNS総フォロワー110万超の料理家「ぐっち夫婦」。味付けに悩む幼児期のメニューをぐっち夫婦が提案。大人と同じ材料を使い、取り分けごはんについて紹介してもらいます。今回のメニューは「ラタトゥイユ」。

やわらか鶏むね肉の「ラタトゥイユ」

材料 作りやすい分量（2〜3人分）

• 鶏むね肉…1枚（300g）
• 片栗粉…大さじ1
• ナス…1本（100g）
• タマネギ…1個（200g）
• ズッキーニ…1本（180g）
• パプリカ（黄）…1/2個（100g）
• トマトの水煮缶（ホール）…1缶（400g）
• ローリエ…1枚
• 水…150ml
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩…適宜
• こしょう…少々
• 【A】

作り方

1. 下準備
   ・鶏むね肉はひとくち大に切り、塩・こしょう各少々（分量外）を振る。片栗粉をまぶす
   ・ナスは縦半分に切って1cm幅の半月切りに、ズッキーニは1cm幅に切る。タマネギは粗みじん切りにする。パプリカは2cm角に切る
2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を焼く。肉の表面に火が入ってきたら、タマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、そのほかの野菜を入れて炒め合わせる
3. 全体に油が回ってきたら、ローリエ、トマト缶、水をトマト缶の中身を洗い流しながら加え、木べらなどで崩す。ひと煮立ちしたら弱火にし、すきまを開けてふたをのせ、30分ほど煮る
4. 子ども用に取り分ける
   味付けをする前に取り分ける。冷ましてから食べやすい大きさに刻み、子ども用に盛り付ける
5. ふたを取り、Aを加えて5分ほど煮る。塩で味を調え、皿に盛る

Point

夏野菜がたっぷり入った栄養満点の一品です。鍋で一気に煮るだけなので手軽に作れますよ！野菜だけではなく、鶏むね肉を入れて、おかずにもなる1品に仕上げました。

鶏むね肉は、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がるのがポイント！ナス、タマネギ、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜の豊かな風味が、トマトの水煮とともに絶妙に絡み合い、シンプルながらも満足感のある味わいです。

アレンジが豊富！作り置きにも

このメニューは、アレンジ自在！そのまま食べるのはもちろん、取り分けてハンバーグやオムレツにかけたり、パスタのソースとして使ったりすることもできます。また、ごはんと粉チーズを合わせると、トマトリゾット風に変身させることも。カレー粉を合わせてトマトカレーにしても◎

特に夏場には、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけるので、暑い日にもさっぱりと楽しめます。たくさん作って冷凍したり、作り置きにしたりするのもおすすめですよ。

Profile

ぐっち夫婦

乳幼児食指導士＆栄養士の妻SHINOさんと夫Tatsuyaさんが夫婦で料理家として活動。書籍や雑誌、テレビやメディア連載の他、イベントにも多数出演。SNSの総フォロワー数は100万人以上。離乳食サイト「はらぺこベビー」を運営し、月齢ごとの離乳食レシピや、専門家の方々のコラムなどを展開。
Instagram／X／ぐっち夫婦のオフィシャルレシピサイト