【鮭のだしバターてり焼き】笠原シェフ「作りながらお腹がぐうぐう」"グリル使わない"神の食べ方

こんにちは！ヨムーノライターのtaitaiです。

お肉の料理はレパートリーがたくさんある一方で、魚料理はレパートリーが少ないため、魚は食べたいけどお肉を選んじゃうことが悩みの筆者。

魚を食べるときはいつも、定番の魚（我が家は鮭が多い）をグリルで焼いてしまいます。

今回は鮭を使った「新しいアレンジレシピ」を発見したので、レパートリーを増やすために作っていきます！

今回のレシピは、キッコーマンの公式サイトで紹介されていた、人気日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんの「鮭のだしバターてり焼き」です。

名前を聞くと、ムニエルと照り焼きのいいとこどりなレシピなのでは、と予想できます。

笠原将弘さんのレシピは、どれも美味しいので今回も楽しみです。

・生鮭（切り身）…2切れ・薄力粉…適量・まいたけ…1パック・さやいんげん…4本・大根（すりおろし）…大さじ4 ・サラダ油…大さじ1 ・バター…10g ・キッコーマン濃いだし本つゆ（濃縮4倍）…大さじ2

生鮭に薄力粉をまぶします。

まいたけは小房に分け、さやいんげんは半分に切ります。

大根おろしは水気を軽く絞ります。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、鮭、まいたけ、さやいんげんを中火で両面こんがりと焼きます。

余分な油をキッチンペーパーで拭き、バターと本つゆを加えて絡めます。

焦げやすいので、弱火にしてから入れるのがおすすめです。

しっかりと調味料が絡んだら、皿に盛りつけ、大根おろしを添えたら完成です。

15分程で完成！

作っている時から、本つゆとバターの香りが広がり、お腹がすいてしまいました（笑）。

フライパンで作るので、魚焼きグリルで作るよりも洗い物も少なくできるのも嬉しいポイントですね。

食べてみると、本つゆとバターの味が口の中に広がり、幸せな気持ちになりました！

本つゆの和っぽい味がベースになりながら、バターが味に深みを出しており、まさしくムニエルとてり焼きのハイブリッドレシピでした。

今回は、キッコーマンの公式サイトで紹介されていた、人気日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんの「鮭のだしバターてり焼き」を作っていきました。

家に常備されている調味料で作れて、美味しく、魚料理のレパートリーを増やしてくれるありがたいレシピでした。

和食が食べたいけど、ちょっと洋食のコクも欲しい時におすすめなので、ぜひ作ってみてください！

ライター：taitai

元イタリアン店員

外食もおうちごはんも大好きなtaitaiです！くふうLive！では、みなさんの役に立つレシピ情報や試してみたレビューをお届けできるように頑張ります！