【福岡県福岡市】週1日＆期間限定！ミシュラン星付き日本料理店「しらに田のだしもつ鍋」実店舗が開業

しらに田は、2023年の販売開始以来、リピート続出のお取り寄せ商品「しらに田のだしもつ鍋」を実店舗で味わえるランチ店を8月21日(水)11時30分から博多区のビジネス街中心部に期間限定でオープン。

しらに田は、福岡県福岡市内に飲食店を展開する企業。奇をてらわない本物志向を信条に旗艦店の「西中洲しらに田」がミシュランガイド特別版2期連続1つ星を獲得。

「焼き鳥とワイン萬鳥(ばんちょう)」が同ビブグルマンを獲得するなど内外から高い評価を得ている。店舗は、福岡市中央区の「西中洲しらに田」、博多区「しらに田セントラルキッチン」、博多区と中央区の「焼き鳥とワイン萬鳥」、中央区の「喰い切りしらに田」。

「しらに田のだしもつ鍋」は、5年に1度のミシュラン・ガイド／福岡特別版で2期連続1つ星を獲得した和食店「西中洲しらに田」が地元郷土料理のもつ鍋を「出汁が主役」の日本料理に進化させた自信作。

枕崎産のかつお節をはじめとする約10種類もの食材から丁寧に抽出した専用の鍋出汁に大根おろしを入れ、キャベツ等の野菜のほか、ニラ・ニンニク不使用の代わりに柚子や三つ葉など清らかな和の香り食材を添えたみぞれ仕立ての新感覚。

肝心のもつは新鮮な国産牛の小腸のみを使用する。

お取り寄せ商品「しらに田のだしもつ鍋」2～3人前の調理例。出汁になじんだ大根おろしのみぞれ感が際立つ。

出汁を知り尽くした日本料理店がつくる「もつ鍋専用の鍋出汁」はまばゆい黄金色だ(写真はイメージ)。

提供場所は、同社が運営する人気高級焼き鳥店「焼き鳥とワイン萬鳥」の上質な空間に間借りする形で、当面は毎週水曜日の週1日限定(11:30～13:00)の営業を予定している。

ミシュラン・ビブグルマン獲得のデザイナーズ店舗だ。

メニューは「だしもつ鍋ランチ」1種類のみ。内容は、だしもつ鍋1人前(うどん入り)、ご飯、小鉢とシンプルな構成(予定)ながら、価格は周辺エリアのランチ相場を大きく下回る税込700円と破格設定(数量限定)。

ビジネス街の昼食ニーズと博多周辺のインバウンド需要を一挙に取り込む狙いだ。

上の写真はだしもつ鍋ランチのイメージ。盛り付け内容は実際の商品と異なる場合がある。

同社は、同イベントをだしもつ鍋の味を広く周知する好機として、お取り寄せの拡販にもつなげていきたい意向。

ポップアップの終了時期は当面年内を見込むが、好評であれば、順次イベントの拡大継続や「だしもつ鍋専門店」の実店舗化も視野に入れている。

絶品もつ鍋料理が気になる人は、「しらに田のだしもつ鍋」の期間限定ポップアップへ行こう。

■しらに田のだしもつ鍋期間限定ポップアップ住所：福岡県福岡市博多区祇園町2-21 1F(焼き鳥とワイン萬鳥内) 営業時間：11:30～13:00 営業日：当面水曜日のみしらに田のだしもつ鍋公式サイト：https://shiranita-ec.stores.jp/

(佐藤ひより)