ふわりと香り高い"しらす丼"

しらすを電子レンジで温めることで、ふんわり風味豊かになります。温かいご飯にたっぷりのせてワシワシ食べてください！酒が進む海鮮丼レシピを「赤坂まるしげ」店主の小久保茂紀さんに教わりました。

■“しらす丼”のつくり方

海苔、すり胡麻、青じそ、ねぎが食感と香りのいい仕事を。好みでわさびを添えてもおいしい。

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◇材料 (1人分)

釜揚げしらす：80g
日本酒：大さじ1
温かいご飯：200g
刻み海苔：適量
小ねぎ：少々（小口切り）
青じそ：5枚（せん切り）
すり胡麻：少々（白）

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（1）しらすを加熱する
しらすは日本酒をふり、ラップをして電子レンジ（500W）で40秒加熱する。

（2）仕上げ
丼にご飯を盛って刻み海苔を散らし、その上に①をこんもり盛る。仕上げに小ねぎ、青じそをのせ、すり胡麻をふる。

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◇店舗情報

「赤坂まるしげ」
【住所】東京都港区赤坂2‐14‐8 山口建設ビル2階
【電話番号】03‐3224‐1810
【営業時間】17:00〜翌1:00（L.O.）金曜、祝前日は〜翌3:00（L.O.）、土曜は19:00〜22:00（L.O.）
【定休日】日曜、祝日（不定休あり）
【アクセス】東京メトロ「赤坂駅」より2分

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この記事は『技あり！dancyuどんぶり』に掲載したものです。

文：瀬川 慧 写真：伊藤千晴