おしゃれで涼し気なカルパッチョ。美しい色どりは食卓が華やぎ、ホムパや家飲みに大人気ですよね。
そこで今回は、東京・南青山の名店「のみやパロル」に『夏薬味たっぷりのカルパッチョ』を教えてもらいました。
刺し身が見えなくなるほど薬味がどっさり！ 隠し味のゆずこしょうがしっかり効いて、うっとりするほどのおいしさです。
『夏薬味たっぷりのカルパッチョ』のレシピ
材料（2人分）
白身魚の刺し身（鯛など）……1さく（80～100g）
みょうがのせん切り……2個分
ねぎのせん切り……1/3本分
青じその葉のせん切り……10枚分
ゆずこしょう……適宜
塩……少々
ゆずの絞り汁（レモン汁でも）……小さじ2
オリーブオイル……小さじ2
作り方
（1）みょうが、ねぎ、青じそはそれぞれ水にさらす。すべてざるに上げて水けをきる。
（2）刺し身は薄いそぎ切りにし、器に並べる。ゆずこしょうを少しずつのせて塩をふり、ゆずの絞り汁、オリーブオイルを順にかける。
POINT
ゆずこしょうのすーっとした辛みがくせになる。竹串などを使って少量ずつのせる。
（3）（2）にみょうが、ねぎ、青じそを順にのせる。
暑い夏は、とくにたっぷりの薬味にそそられますね～。
さっぱり食べられるから、食欲がない日でも箸がすすむこと間違いなし。ぜひ、人気店の味をおうちでお楽しみください！