野菜たっぷりでピリ辛ウマイ！10分でできる『夏野菜入りビビン麺』

コチュジャンのコクのある辛みに酸味や甘みを足した韓国料理を、家で簡単に作れる幸せ。アボカドの濃厚さも甘辛味に合います。

『夏野菜入りビビン麺』

味がよくからむツルツルの縮れ麺を、中華にしか使わないのはもったいない！ 和、洋、アジアと、どんな調味にも合う万能さが魅力。

（材料）2人分
中華蒸し麺…2玉（240g）
ズッキーニ（縦半分に切ったもの）…1/2本
パプリカ（黄）…1/2個
アボカド…1個
A
米酢…大さじ3
白すりごま、コチュジャン…各大さじ2
きび砂糖…大さじ1
しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
 
（作り方）
①ズッキーニは斜め薄切りにし、パプリカは縦半分に切ってから薄切りにする。アボカドは縦半分に切り、種と皮を除いてひと口大に切る。
 
②大きめのボウルにAを入れ、よく混ぜる。
 
③鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水けをしっかりきる。
 
④②に③を加えてよく混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

POINT_ズッキーニやパプリカは薄切りにすることで、火を通さなくても麺や調味料となじみやすくなります。塩分で程よく柔らかくなり、食べにくさもありません。

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より