「次男が好きでさ！」【平野レミさん】なす2本・ピーマン1個あったら作って！「美味しすぎ！」家族も大興奮

こんにちは、簡単な手間抜き料理が大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

ざっくりなのにおいしい！それでいて楽しい、料理愛好家・平野レミさんのレシピは、毎日のメニューがマンネリ化したときの救世主♡

今回は、いつも平野レミさんの大暴走やハプニング（？）が話題のNHK『平野レミの早わざレシピ！』から、夏にぴったりななす料理を作ってみました！

味の決め手は「シソみそ」

今回ご紹介するのは、NHK『平野レミの早わざレシピ！』で話題になった、「ナィスなシソみそ」。

「これ、次男が好きでさ！」「うちの息子の大好物！」と言いながらパパパっと出来上がった一品。レミさん節炸裂でバシバシ作っていたのですが、これがものすごくおいしそうで……♡

わが家のなす嫌いから、「これは食べてみたい！」とまさかのリクエストが入ったので、さっそく作っていきましょう！

平野レミさん「ナィスなシソみそ」の作り方

材料（2人分）

・なす…2本分（180g） ・ピーマン…1個分 ・青じそ…10枚分 ・揚げ油…適量

【B】

・みそ…大さじ1＋1/2 ・砂糖…大さじ1 ・みりん…大さじ1

＜下準備＞

なすはしま模様になるように皮をむき、ピーマンと一緒に乱切りにしておきましょう。

青じそはみじん切りにします。

作り方①なす・ピーマンを素揚げする

なすは少し色がつくくらいまで揚げましょう。

作り方②ボウルに【B】を混ぜ合わせる

作り方③青じそと揚げたなす・ピーマンを和えたら完成！

甘いみそが最高に合う！！

「このコラボレーションが最高なのよね」とレミさんが言う通り、みそ×砂糖×なすの三位一体！

これはきっと、嫌いな人はいないと断言できるくらいおいしいです。

甘いみそと揚げてトロトロになったなすが絡んで、無限に食べられちゃう危険な味。

結構甘めですが、刻んだ青じそがさっぱり感を加えてくれるのでくどくないんです。

なすが苦手な娘も「これ……おいしすぎ！」と皿を抱えて食べていました（笑）。「甘いのがいい！」「また作って！」とおかわり宣言までもらえたなす料理は初めてです。

甘いタレでご飯がめちゃくちゃ進むので、白飯は多めに用意しておいた方がいいかも……（笑）。

平野レミさんイチオシの「ナィスなシソみそ」。なすを使って、ぜひ作ってみてくださいね♪

ライター：三木ちな

食費月2万円台！1,500万円貯めた3児の母

貯金0から1,500万円貯めた3姉妹ママ。食費は月2万円台。がんばらない「ゆる節約・ゆる管理」がモットー。『福袋マニア』『詰め放題マニア』『節約レシピ』とにかくお得なものが大好き！ 苦手な家事は減らして資産を増やす。メリハリのあるお金の使い方が得意です♡ 節約生活スペシャリスト・整理収納アドバイザー1級・クリンネスト1級。