そうめんのマンネリ打破！“タイ風も韓国風も抜群に美味しい”簡単アレンジ２品

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。

そもそも麺料理がとっても大好きなんですが、この時期は特にそうめんの出番が多くなります。

シンプルに麺つゆで食べるのもおいしいけど、飽きてくるし、栄養の偏りも気になるところ。

そこで今回は、タンパク質豊富な「豆乳」を使ってそうめんをおいしく食べるレシピをご紹介します。

1：汁まで飲み干せる！らくちん「豆乳キムチぶっかけそうめん」

本当に簡単すぎて、なんのコツもないくらい（笑）。包丁いらずで5分くらいでパッと出来上がるのがうれしい。汁まで飲み干せますよ！

【材料】（1人分）
そうめん・・・1.5束
キムチ（汁ごと）・・・50g
Aめんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
A無調整豆乳・・・100ml
すりごま・・・大さじ1/2
韓国のり（バラのり）・・・適量

＜作り方＞

（1）Aを器に入れ混ぜ合わせる。

（2）そうめんを表示通りゆで、氷水でしめて水分をしっかりと切る。（1）の器に盛る。

（3）（2）の上にすりごま、キムチ、韓国のりをのせる。

温泉卵やキュウリの千切りなんかをトッピングしてボリュームアップしても、とっても合います。

2：ココナッツミルクなしでさらっとおいしい「豆乳グリーンカレーつけ麺」

夏の暑い時期って辛い物が食べたくなりますよね。グリーンカレーの青唐辛子の抜けるような辛さでかく汗がなんとも心地いいです。毛穴が開くー！

ただ、グリーンカレーって面倒……となるのは、材料にココナッツミルクがあるところかなと思います。1人分作りたくても、1缶開けると残りの使い道にも困ったりして。

そんなお悩みは豆乳で解決。ココナッツミルクほどくどくなく、さっぱり食べられるのが魅力。これからずっとこの作り方でいいかーと思えるはず。だまされたと思って作ってみて！

【材料】（1人分）
そうめん・・・1.5束
鶏肉（ももでもむねでも可）・・・100g
なす・・・1/2本
ピーマン・・・1/2個
ミニトマト・・・2個
グリーンカレーペースト・・・25g
無調整豆乳・・・150ml
Aナンプラー・・・大さじ1/2
A砂糖・・・大さじ1
クミンシード（あれば）・・・ひとつまみ
サラダ油・・・大さじ1
水・・・50ml

＜作り方＞

（1）なすは小さめの乱切り、ピーマンは細切り、ミニトマトは4等分に切る。鶏肉は皮を取って一口大に切る。そうめんを表示通りゆで（ゆでる水は分量外）、氷水でしめて水分をしっかりと切る。

（2）フライパンにサラダ油を入れて熱し、クミンシードを加えぱちぱちとしてきたら、グリーンカレーペースト、水大さじ2（分量外）を加えてしっかりと炒める（はねやすいので気を付けて！ ここでしっかりと炒めることで香りよく仕上がります）。

（3）油の色がグリーンになってきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の表面が白くなってきたら、なすを入れてさっと炒める。水、Aを加え、中火で3分煮る。

（4）豆乳を加えて沸騰しない火加減で温め、ピーマンを加えてさっと煮る。ナンプラー（分量外）で味をととのえる。

（5）器に盛り、ミニトマトをのせる。そうめんにぶっかける、もしくはつけ麺にして食べる。

そうめんではなく、ごはんにかけて食べてもおいしいですよ。

グリーンカレーペーストの塩加減が各メーカーで違うので、ナンプラーで調節してください。味見して、ちょっと濃いかな？くらいがつけ麺にはおすすめ。

生トマトのトッピングはめっちゃくちゃおすすめすぎて、タイ人にも教えたいくらい。食べてる途中に味に変化が出て個人的に外せない食材です。

ちなみにタイでは、「カノムチン」という見た目はそうめんによく似た米麺にカレーをぶっかけてよく混ぜて食べます。麺はかなり柔らかくて、そうめんのようにつるつるっと食べるものではなく、小さいレンゲでブツブツ切りながら食べます。タイに行く機会があったらぜひチャレンジしてみて。

アジア風な味わいのそうめん2品。きっとクセになるので、ぜひ作ってみてくださいね。（文／中願寺あゆみ）
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