桃の驚きの食べ方発見！ふわっとクリーミー『桃の白あえ』【今井真実さんレシピ】

みずみずしくてやわらかくて甘〜い桃。他のフルーツに比べて少々お高いので、カットしてそのまま食べるのがいちばんのぜいたくな気もしますが、じつはもっとおいしい食べ方があるんです！

作り方は超・簡単。しかもこの食べ方なら、ちょっと甘みが弱い桃、ちょっと硬さが残る桃を使っても見違えるほど絶品になりますよ！

 

『桃の白あえ』のレシピ

材料（2人分）

桃……1個

＜A＞
木綿豆腐 ……1/2丁（180g）
塩……小さじ1/2弱
はちみつ……大さじ1
パルメザンチーズのすりおろし（粉チーズでも可）……小さじ2

レモン（国産）……１個

 

下準備

木綿豆腐はペーパータオルで包み、重しをのせて20〜30分水きりしておく。


 

作り方

(1)  白あえ衣を作る

＜A＞をすべてすり鉢に入れ、なめらかになるまでする。

MEMO
フードプロセッサーに入れて撹拌してもOK！

 

(2)  桃を切る

桃は皮をむいて種を取り、一口大の乱切りにする。

POINT
常温保存している桃も、1〜2時間冷蔵庫で冷やしておくと、果肉が引き締まって皮がむきやすくなります。

 

(3)  器に盛る。

【2】を器に盛りつけて、【1】をかける。レモンの皮をすりおろして散らす。


チーズ入り白あえ衣のクリーミーなこくと、さっぱりとしたレモンの香りが、こんなにも桃と合うなんて……‼︎ さらに、オリーブオイルを回しかけると洋風になり、サラダ感覚でパクパク食べられます。もちろんお酒のアテにもぴったりなので、ぜひ一度ご賞味ください♪


 

教えてくれたのは……今井真実さん

料理家。「作った人がうれしくなる料理」をモットーに、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたってレシピを制作。SNSの発信にも注目が集まり、noteに書きためたレシピを収録した著書『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）も好評。