【めんつゆにつけて食べないで！？】揖保乃糸さん流「そうめん界の"ガッツリ系"」パンチが効いていて最高！

こんにちは、そうめんが余ることはあまりない！ヨムーノライターの井野真利子です。

夏の食卓の風物詩ともいえるそうめんですが、頻繁に食べていると「飽きた」という家族のブーイングが聞こえてきますよね。

そこで今回は、そうめんを使った絶品アレンジレシピを紹介します。

今回挑戦するのは「揖保乃糸®」の公式レシピ「豚ニラ混ぜそうめん」です。

日々そうめんと真剣に向き合っている「揖保乃糸®」が考案したそうめんレシピなんて……美味しいに違いない！と、早速作ってみました。

・そうめん…3束・豚バラ肉…200g ・白ねぎ…1本・ニラ…80g ・サラダ油…小さじ2 ・酒…大さじ2 ・塩…適量・こしょう…適量・卵黄…2個分

【A】・合わせみそ…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・めんつゆ（ストレートタイプ）…100ml ・水…大さじ4

濃縮タイプのめんつゆを使用する場合は、水で希釈してください。2倍濃縮タイプならめんつゆ50mlを水50mlで割りましょう。

豚バラ肉は3cm長さに切ります。白ねぎは5mm幅の斜め切りに、ニラは3cm長さに切りましょう。

そうめんを、パッケージに記載されている時間通りに茹でてざるにあげ、水にさらしてよくもみ洗いしてください。

ボウルに【A】を入れてよく混ぜたら、水気をきったそうめんを加えて絡めておきます。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて温まったら、豚バラ肉を入れて炒めましょう。

豚バラ肉の色が変わったタイミングで、白ねぎとニラ、酒を加えてさらに炒めます。塩とこしょうで、味を調えてください。

炒めた具材を、そうめんの入ったボウルに入れてよく混ぜ合わせます。器に盛りつけて、卵黄をトッピングしたら完成です。

トッピングに使うのは卵黄のみなので、余った卵白を使ってスープも作りました。味付けは、白だしとみりんのみ！あとは好きな具や薬味を加えるだけ。

肝心の混ぜそうめんのお味はというと……豚バラ肉が贅沢にたっぷりと入っているので、脂の旨みが全体に行き渡っています。

口の中にガッと押し寄せてくるニラの風味も、パンチが効いていて最高！

トッピングした卵黄を崩して食べてみましょう。

期待を遥かに超えた美味しさにテンションが上がって、思わず「そうめんやっぱり、揖保乃糸♩」と口ずさみます。

パッと見はそうめんチャンプルーっぽいですが、食べてみると違います。

そうめんチャンプルーを自分で作ると、炒め方が良くないのか、麺同士が固まったりベチャッとしたりなど、どうも上手くいきません。

しかしこれは「混ぜそうめん」なので、そうめんは炒めずに和えるだけ！そうめんならではのコシがしっかりと残っていて、ベチャッと感やボソボソ感は皆無です。

具材とそうめんを混ぜ終わったときに味見した時点では、ちょっぴりしょっぱいかなと思いました。

しかし、卵黄を崩して絡めるとちょうど良い！これは計算し尽くされているぅ……。

ほんのり感じるみその風味と卵黄のまろやかな味わいが、絶妙にマッチしています。

卵黄が潤滑油のような役割を果たし、胃袋の中にどんどん吸い込まれていくので要注意ですよ！

普段の食卓にはもちろん、ボリュームのあるおつまみを探している方にもぴったり。黒こしょうを効かせたり、柚子胡椒を添えたりすれば、ついついお酒が進みそうですね。

今回挑戦した「豚ニラ混ぜそうめん」は、お皿があっという間に空っぽになるやみつきレシピです。

とても手軽に作れて美味しいので「そうめんを普通に食べるのは飽きた」「そうめんがメインの日にも、肉や野菜をバランスよく摂りたい」という方は、ぜひ挑戦してみてくださいね！

ライター：井野真利子

便利グッズ＆美味しいものに目がないWebライター

手間取らない快適な暮らしをテーマに生きる、一人暮らし歴18年目のWebライターです。趣味は料理と旅行とお酒！丁寧に暮らすのがちょっぴり苦手ですが、ズボラならではの視点で生活に役立つあれこれを紹介します。