リゾットがお弁当で食べられる!?人気料理家が教える楽ウマ【ひき肉ときのこリゾット冷凍弁当】

「早起きは苦手。でも食費を節約したいし、栄養バランスも気になる……」。そんな百花女子に、YouTubeで人気のおすぎさんが冷凍庫を活用して作る弁当を伝授！週末に作り置きして冷凍。平日朝は取り出すだけ♪ こんかいはおすぎさんのYouTubeでも人気だったひき肉ときのこのリゾット弁当をチェック。

汁気のある料理はタブーだったお弁当の常識を覆す、冷凍ならではのリゾット弁当。きのこ各1袋が使い切れるのも◎。

材料（5食分）

鶏ひき肉…400g

酒…大さじ1

塩…小さじ1/3

こしょう…適量

しめじ…1袋

えのき…1袋

オリーブオイル…大さじ1

無調整豆乳…400ml

コンソメ顆粒…大さじ2

ピザ用チーズ…70g

お好みでドライパセリ…適量

ご飯…170g

作り方

（1）しめじは石づきを落とし、小房に分ける。えのきは3〜4cm長さに切る。

（2）鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒め塩、酒を加える。火が通ったら（１）を加える。

（3）コンソメを入れて全体がしんなりしたら豆乳400mlを加える。表面が沸々としてきたらチーズを加え3分煮込み、こしょうで味を調える。

（4）ご飯と（３）を保存用器に盛り、お好みでドライパセリを散らす。粗熱が取れたら冷凍庫へ入れる。食べる直前に500Wの電子レンジで5分温める。

掲載：美人百花2024年8月号「おすぎさんの冷凍弁当レシピ」
調理／おすぎ撮影／市瀬真以スタイリング／木村遥文／鹿志村杏子