フランスの卵料理をバゲットと楽しもう！ウフマヨとアスパラのタルティーヌ【パン好きなsumire.のバゲットサンドのレシピ vol.22 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】

日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、sumire.さんに聞いた「バゲットサンドのレシピ」をご紹介していきます。第22回目は”ウフマヨとアスパラのタルティーヌ”です。

 

ウフマヨとアスパラのタルティーヌ

「スーパーで、美味しそうなアスパラがたくさん並んでいたので、ウフマヨと一緒にタルティーヌにしてみました。ウフマヨはフランスの卵料理で、ビストロでは定番の前菜です。ぜひアスパラやバゲットとの相性を楽しんでみてください！」

 

【材料】（2個分）

・バゲット 2/3本（40cmくらい）
・卵 2個
・アスパラ 一束

ウフマヨソース

・マヨネーズ 大3
・牛乳 大1.5（好みの緩さに調節する）
・オリーブオイル 大さじ1
・ガーリックパウダー少々（にんにくチューブでも可）
・塩、黒胡椒 適量

下準備：
・ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
・アスパラを湯がいておく、茎の下部の硬いところは折る。
沸騰したお湯に塩を入れ、茎の部分15秒ほどいれてから、全体を1分程度ゆでて、ざるに上げておく。
・アスパラを湯がいたお湯に、冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに沈めて、6分半。取り出したら冷水につけて、皮をむいておく。

 

【作り方】

①バケットを半分に切る。（お好みでバターを塗っておく、トーストしてもよい）

 

②アスパラをのせる。

 

③卵をのせる。

 

④ソースをかける。

 

⑤黒胡椒をふりかけ、バゲットの上部を添えて完成。

「バゲットは、薄く切らずにサンドの要領で切りましたが、お好みで、薄く切った方が食べやすいと思います！ ⁡今回の器はフランス、サンタマンのうつわ。アンティークショップで購入したものです。アスパラの緑と、卵の黄身の黄色が、とても可愛らしく見える器です」