5分で簡単！大葉の大量消費にも！白ごはんがすすむ「青じそナムル」のレシピ

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。夏になると、我が家の青じそがわさわさと成長して、薬味で使用しているだけじゃ、追いつきません。そんな時は、一度にたくさん食べられる、青じそナムルで一気に消費しちゃいます。今回は、青じそナムルのレシピをご紹介します。

夏になると、我が家の青じそがわさわさと成長して、薬味で使用しているだけじゃ、追いつきません。そんな時は、一度にたくさん食べられる、青じそナムルで一気に消費しちゃいます。今回は、青じそナムルのレシピをご紹介します。

青じそ（大葉）は、香り高く刺身のつまや薬味などに利用される事が多いですが、しその栄養量は、ビタミンB群、ビタミンC・E・K、食物繊維、そしてカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、マンガン、銅などのミネラル、何をとっても群を抜いて多く含まれています。

ですが、先ほど触れたように薬味として使われることの多い青じそは、なかなかまとめて摂取する機会がありません。今時期は、お庭で栽培されている方はもちろん、スーパーなどでもまとめて売られていますので、大量摂取できるナムルを活用しましょう。

作り方はとっても簡単！洗って水分を切り、カットした青じそを、調味料で和えるだけ。たったこれだけなので、作業時間は5分ほど。ただ、時間をおくと、青じその色が変色して黒ずんでしまうので、食べる寸前に、ささっと作りましょうね。

青じそ 30枚

胡麻油大さじ2杯

にんにく（すりおろし）小さじ1／2杯

塩小さじ1／2杯

白いりごま大さじ1杯

① 青じそを洗って、サラダスピナーに入れて水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで、水気を拭き取ってもOKです。

② 青じその茎を切り取り、3〜4等分にカットします。

③ ②の青じそを大きめのボウルに入れて、塩・にんにく・胡麻油を加えて和え、全体になじんだら白いりごまを加えて、さっと和えます。

④ 器に盛り付けたら、完成です！炊き立ての熱々ごはんに乗せたら、ごはんがススんで止まりません！おかわり必至です。

今時期ですと、そうめんなどの冷たい麺と和えて、また、焼肉や焼きなすなどのお野菜と一緒に頂くのもおすすめです。

このコラムを読んで、青じそを栽培してみたくなった方は、葉が柔らかくなりやすい、半日陰の環境で栽培してみましょう。日中に日があたり、西日が当たらないような半日影が理想です。

大葉は生命力の強い植物です。落ちた種からでも勝手に毎年芽が生えてくるほど、強い生命力を持っています。プランターでも育ちますので、マンションのベランダでも育てられます。

大葉は暑さに強く寒さに弱い植物です。管理温度は、20〜30℃となっているため、春・夏・秋に育てやすい植物と言えます。基本的には暖かい環境を好む植物なので、冬を避けて育てましょうね。

また、大葉は乾燥を嫌うため、水切れには注意しましょう。植え付け直後は風通しの良い日向に置き、水が底から溢れ出るまでたっぷりと与えます。その後は土が乾いてきたタイミングで、たっぷり水を与えましょう。

毎年わさわさと生えてくる青じそ（大葉）が大量消費できるレシピで、青じそ生活を健康的に楽しんでみませんか？