バターナッツと鶏ミンチボールの冷製スープ

バターナッツは聞きなれない名前ですがかぼちゃの仲間です。
ゆでてつぶしてシチューやスープにするとおいしいです。
バターナッツの代わりにかぼちゃを使ってもおいしいです。
鶏ミンチボールを作って冷たい食べるスープにしました。
暑い日に、冷やした口当たりのよいスープはいかがですか。

・バターナッツ（つぶしたもの）：200g
・トリミンチ：200g
・玉ねぎ：1/2個
・塩：小さじ1/2～
・こしょう：少々
・パン粉：1/2カップ
・水：300ml
・チキン顆粒：小さじ2
・きゅうりのみじん切り：少々
・乾燥バジル：少々

かぼちゃの仲間のバターナッツ。普通のかぼちゃで代用可。

皮と種を取り除き塩少々を加えた湯で10分ほどゆでる。

クッキングカッターでつぶす。※なければ麺棒などを使ってつぶしてください。

トリミンチ、みじん切りの玉ねぎ、つぶしたバターナッツを準備する。

みじん切りの玉ねぎをボウルに入れてラップをふんわりかけて2～3分電子レンジで加熱する。トリミンチに塩少々、コショウ、パン粉、玉ねぎ、乾燥バジルを加えてよく練る。8～10個のミンチボールを作る。水、チキン顆粒を鍋に入れて沸かし、ミンチボールを入れて5分ほど煮る。

ボウルにスープ半分とバターナッツを入れてまぜる。鍋にもどして5分煮る。これを冷蔵庫で冷やす。

きゅうりのみじん切りを飾ってできあがり。

残りのバターナッツは冷凍してコロッケやサラダに使えます。

暮らしニスタ／シンバルさん