【ホケミの裏ワザ】自分史上最厚＆しっとりの『極ホットケーキ』は「混ぜる順番」と「溶かしバター」が秘訣！

料理研究家のだれウマさんが、市販のホットケーキミックスで、分厚い＆ふわふわしっとりのホットケーキを作る方法を紹介していました。ちょっとしたコツを押さえるだけで、お店レベルの極上ホットケーキが出来るとか。兎にも角にもそそられるのはそのビジュアル。とろんと泡立てたホイップクリームと手作りキャラメルソースをたっぷりかけたド迫力！わたしでも作れるのだろうか？やってみよ。

料理研究家だれウマさんの極シリーズ「極 ホットケーキ」とは？

149万人が登録する人気YouTubeチャンネルを運営している、料理と筋トレが大好きな料理研究家のだれウマさん。だれウマさんの「極（きわみ）シリーズ」は、カレーやハンバーグといった定番料理の「簡単かつ最高に旨い」作り方を紹介する人気シリーズです。本日はその中から、ホケミで作る「極 ホットケーキ」に挑戦します。

ホットケーキをより膨らませてしっとり仕上げる、だれウマ流のポイントは、卵・牛乳・ホットケーキミックスを混ぜる順番。そして、生地に溶かしバターを加えること。

卵、牛乳、ホットケーキミックスを一度に混ぜ合わせると、生地がなじむまで時間がかかるのだとか。結果、混ぜすぎることによって、膨らまない原因となるグルテンが出てしまうので、順番に混ぜていくのが大切だそう。また、溶かしバターを加えることで、バターの風味とコクがプラスされ、おいしさもUPし、且つしっとりふわふわに仕上がるそうです。

では、作ってみましょう。

「極 ホットケーキ」の材料と作り方はコチラ♪

【材料】2～3人分

◆ホットケーキ ※卵と牛乳の分量は、使用するホケミの袋に書いてある分量に従う
ホットケーキミックス…200g
卵
牛乳

◆ホイップクリーム（トッピング用）
生クリームorホイップクリーム…140ml
砂糖…大さじ1と1/2

◆キャラメルソース（トッピング用）
砂糖…大さじ1と1/2
水…小さじ1
生クリーム…大さじ4

溶かしバター…10g ※サラダ油、こめ油でも代用可。

今回使用したホットケーキミックスは、卵（Mサイズ）1個、牛乳150mlの分量。また、溶かしバターには有塩バターを使用。

【作り方】

1. ホイップクリームを作ります。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら泡立て器もしくはハンドミキサーで、角がお辞儀するまで泡立てます。8分立てくらい。泡立てすぎないように。

ホイップクリームはラップをして、冷蔵庫で冷やしておきます。

2. キャラメルソースを作ります。

フライパンに砂糖と水を入れて、中火で加熱します。砂糖と水を混ぜてしまうと、砂糖が再結晶化するので、溶けるまではあまり混ぜないように。

砂糖が溶けてフツフツしてきたら、生クリームを電子レンジ（600W）で30秒加熱します。

砂糖がほんのり色づいてきたら弱火にして、カラメル色になるまで加熱します。

カラメル色になったら火を止め、温めた生クリームを加えて手早く混ぜます。

3. ホットケーキを作ります。

ボウルに卵を入れてよく溶きほぐします。

しっかり溶きほぐした卵に牛乳、溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせます。

4. 3にホットケーキミックスを加えます。

泡立て器やヘラで、さっくり混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなればOK。

ホットケーキミックスを最後に加えてサッと混ぜ合わせることで、グルテンの発生量を最小限に抑えます。すると、分厚く膨らむ、ふわふわなホットケーキに仕上がるそうです。

5. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、フライパンが温まったら濡れ布巾の上に置き、一度フライパンを冷まします。

フライパンを弱火にかけ、生地を1/3ほど入れて焼きます。油は引かず。今回は、直径約18cmのフライパンを使用。

表面にフツフツと気泡が出て、フチが少し乾燥してきたら裏返し、裏面を弱火で2～3分焼きます。

ふっくら膨らんできました！

これを3回繰り返し、ホットケーキの生地を全て焼きます。

今回は、1枚焼くのに5～6分かかりました。3枚焼いたので、焼き時間のトータルは18分ほど。

6. ホットケーキを3枚盛り付け、上からホイップクリームとキャラメルソースをかけたら出来上がり。キャラメルソースが固まっていたら、再度軽く温めて使用してくださいとのこと。

調理時間は25分。難しい工程はなく、簡単に出来ました。

いつも適当に作るので、ここまでふっくら膨らんだことはなかったかも。

では、いただきます！

ちゃんと、ふわふわでしっとりしたホットケーキになっています。やさしい甘さのホイップクリームと、ほんのり苦みのあるキャラメルソースが絶妙。食べると幸福感でいっぱい。幸せ～♪

ホットケーキの生焼けは避けたかったので、片面を3分ほど焼き、裏返してからもしっかり3分焼いたら、ちょっとだけパサつきがあるような、ないような…。ホットケーキの厚さにもよると思いますが、裏返してからの焼き時間は2分くらいにする方が、よりしっとり＆ふわふわ感はあったかなと思います。

欲を言えば…ということで、十分おいしいですけどね（笑）。それに、なめらかなホイップクリームと一緒に食べると、多少のパサつきは無問題です。

だれウマさんのホケミを使った「極 ホットケーキ」は、分厚くて、ふわふわしっとり食感が魅力のホットケーキでした。何より、ホイップクリームと自家製キャラメルソースのトッピングが秀逸。作ってみてはいかがでしょう。