オリーブオイルとチーズで新しい蕎麦の楽しみ方を発見！『玉ねぎとパルミジャーノの和えそば』レシピ

味つけはチーズとオリーブ油の香りと、塩、こしょうで十分。そばの新しい食べ方に感動し、くり返し作りたくなること間違いなし！

『玉ねぎとパルミジャーノの和えそば』

香りが強いので、和風だけでなく、洋風の食材ともよく合います。そばの風味をより感じられる、生そばで作るのもオススメ。

（材料）2人分
そば（乾麺）…200g
玉ねぎ…1/2個
パルミジャーノ（または粉チーズ）…30g
塩…小さじ1/3
オリーブ油…大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう…適量
 
（作り方）
①玉ねぎは繊維と垂直に薄切りにし、水にさらして水けをきる。パルミジャーノはすりおろす。
 
②鍋に湯を沸かし、そばを入れて袋の表示通りにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、氷水で冷やして水けをしっかりきる。
 
③器に2を盛って玉ねぎをのせ、全体に塩をふる。パルミジャーノをふりかけてオリーブ油を回しかけ、黒こしょうをふる。

POINT_玉ねぎは繊維をたち切って薄切りにすると、柔らかな食感に。切った後は水にさらし、辛みをおさえましょう。

cooking_KIYOMI KOBORI photograph_WAKANA BABA styling_TOMOKO KUBOTA text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年8月号より